La oss diskutere dagligvareprisene

[TheKims]

Mr.M skrev (1 time siden):

kan jo ikke putte brødet jeg skal spise på daglig basis i frysa? (fryser selvsagt også brød, men da er det for "langtidslagring")

det kan være litt udelikat med kjøleskap-kaldt brød, men løser det ved å ta frem brødskivene en stund i forveien så de tempererer seg.

Jeg har aldri brød stående på benk da jeg ikke takler myk ekkel skorpe. Om morgenen tar jeg opp 3-4 skiver fra fryseren og etter 10 minutter på benken er de tint. Har man det ekstra travelt kan man bruke brødrister og da er brødskivene klar etter 1 minutt.

[Gouldfan]

TheKims skrev (14 minutter siden):

Jeg har aldri brød stående på benk da jeg ikke takler myk ekkel skorpe. Om morgenen tar jeg opp 3-4 skiver fra fryseren og etter 10 minutter på benken er de tint. Har man det ekstra travelt kan man bruke brødrister og da er brødskivene klar etter 1 minutt.

Jeg synes sprø skorpe er litt digg. Men foretrekker fryseren. Brød tiner fort.

[Mr.M]

Mannen med ljåen skrev (1 time siden):

Makrell er pyton hvis den har ligget en stund

det gjelder all mat i hermetikk i grunn? ideelt sett bør man vel ha gjenværende innhold over i en liten plastboks, men blir som regel at man evt. bare tar en plastpose rundt og inn i kjøleskapet med den.

Endret 6. juli 2023 av Mr.M

[Sidekick]

Brød ---> Papirpose ---> Plastpose, holder seg godt i 5 dager uten stress

[Mannen med ljåen]

Fisk forringes spesielt raskt. På grunn av korte fettsyrekjeder eller noe sånt. Av samme grunn som at det er sunt, forringes det også raskt.

Mitt råd er å spise fisk på boks fra bokser så små at du spiser opp alt med en gang.

Om du foretrekker å åpne større makrellbokser, og spare halvparten til senere, lages spesielle lokk til makrellbokser. Her er link:

https://meny.no/varer/hus-hjem/kjokken/oppbevaring/matlokk/lokk-makrellboks-7037070000626

Mulig kvaliteten på fileten er bedre i større bokser?

Jeg spiser det uansett for å ha et raskt måltid. Det er genialt, sunt og billig, men ikke veldig godt.

Endret 6. juli 2023 av Mannen med ljåen

[Mr.M]

Sidekick skrev (1 minutt siden):

Brød ---> Papirpose ---> Plastpose

også sett noen som har brød --------> Plastpose ----------> Papirpose

mye forskjellige patenter der ute 

[Mr.M]

Mannen med ljåen skrev (4 minutter siden):

Fisk forringes spesielt raskt. På grunn av korte fettsyrekjeder eller noe sånt. Av samme grunn som at det er sunt, forringes det også raskt.

Mitt råd er å spise fisk på boks fra bokser så små at du spiser opp alt med en gang.

Om du foretrekker å åpne større makrellbokser, og spare halvparten til senere, lages spesielle lokk til makrellbokser. Her er link:

https://meny.no/varer/hus-hjem/kjokken/oppbevaring/matlokk/lokk-makrellboks-7037070000626

selve boksene, altså hermetikk/produkter generelt, avgir metallisk smak etter de er åpnet, et plastlokk forandrer ikke på det. Men for et døgns tid er det vel greit nok, men lengre tid bør innholdet over i noe annet.

Sitat

De fleste hermetikkbokser er i dag dekket av et tynt lag plast på innsiden. Det gjør at maten ikke kommer i direkte kontakt med metallet i boksen. En åpnet hermetikkboks bør likevel ikke brukes til oppbevaring av mat mer enn et par dager. Boksene inneholder blant annet tinn, som vil gi metallisk smak på maten når boksen åpnes og det kommer oksygen til.

https://www.matprat.no/artikler/oppbevaring-og-holdbarhet/hermetikk-som-er-utgatt-pa-dato/

[Dubious]

Kjøleskap er fuktig.
Så om du vil ha fuktig brød, for all del, putt det i kjøleskapet. 

Deler brødet i 2, og fryser ned den ene delen.
Brødet er "ferkst" i brødboks i flere dager. 
 

[Mr.M]

Dubious skrev (27 minutter siden):

Brødet er "ferkst" i brødboks i flere dager.

hva er hemmeligheten med brødboks vs. å putte brødet i ei hylle i f.eks. vanlig kjøkkenskap?

Er veldig mange år siden jeg hadde brødboks, men er vel kanskje fortsatt utbredt i de fleste hjem?

[Sidekick]

Jeg har en brødboks, den er akkurat for liten til et 700 grams brød. Så den blir brukt til å oppbevare batterier 

[Simen1]

trikola skrev (17 timer siden):

Smaken er som baken. Bruker baketiden til noe annet enn å spare de kronene - og emballasjen brukes til annet etterpå.

Ja, smaken er som baken. Jeg synes ingen av de vanlige butikkjedene har bedre brød enn det jeg baker selv. Da blir investeringen i tid også en investering i kvalitet. Jeg kunne sikkert kjørt ens ærend 10 minutter hver vei til en baker og kjøpt noe bedre, men det tar faktisk lengre tid enn å bake selv. Og koster selvsagt mye mer, og penger er tid og omvendt. Ikke at jeg ville akkumulert tid og tatt meg fri fra jobb tilsvarende tidsbesparelsen ved å kjøpe vanlig kjede-brød, men i teorien kunne jeg sikkert det. Jeg tar heller ut gevinsten i form av å kunne bruke penger på andre ting.

Angående tidsbruk så kommer det veldig an på hvordan du regner. Jeg tilbringer ofte kveldene hjemme frivillig og av helt andre grunner. Da regner jeg ikke tilstedeværelse som tvungent eller som tidsbruk. Det er kun aktiv baketid jeg regner som tidsforbruk. Dvs. 2 minutter på å blande ingrediensene og sette kjøkkenmaskina i arbeid. Noen sekunder på å slå den av og legge et kjøkkenhåndkle over. Noen sekunder på å slå på og av elterunde nr 2. Et par minutter på å forme brøkene og dandere de i formene, med kjøkkenhåndkle over. Et minutt hver på å sette inn og ta ut av ovnen. Det skulle bli 6-7 minutter totalt, fordelt på to brød siden jeg alltid baker to i slengen. Det ene går i fryseren, det andre pakker jeg i papirpose (fra butikkbrød) og ruller det inn i kjøkkenhåndle for å oppbevare det riktig. Det hender jeg bruker plastpose også, men passer på å lufte brødet for å beholde sprø skorpe.

Gouldfan skrev (3 timer siden):

Nettop derfor tørrfisk tørker så bra ute på stativ av tre nordpå tror jeg.

Tørkingen foregår på senvinter og vår. Den fungerer bra siden den ferske fisken holder seg godt i luft rundt frysepunktet og slipper f.eks sommervarme tidlig i tørkeprosessen. I tillegg finnes det ikke insekter da og tørkingen skjer i akkurat passe tempo og med god utskiftning av luftmassene og frisk saltholdig sjøluft salter fisken.

Er man helt grønn og henger opp fisk på hjel om sommeren så risikerer man forråtnelse, fluelarver, bakterier, solskader og mye annet svineri. Ferdig tørket mager fisk med et lite innslag av salt fra sjøluft er ekstremt holdbart, omtrent som Real turmat. Bare tilsett vann og tilbered retten videre. Eller bruk som snacks. Men ikke kjøp kattematkvalitet, som mange sørpå forbinder med tørrfisk. Da går man glipp av hele poenget med tørrfisk. Kjøp kvaliteter som eksporteres til Italia og Spania. Husk at det går med ca 4 kg fisk per kg tørrfisk så ikke bli overrasket over høy kilopris.

 

[Gouldfan]

Simen1 skrev (3 minutter siden):

Ja, smaken er som baken. Jeg synes ingen av de vanlige butikkjedene har bedre brød enn det jeg baker selv. Da blir investeringen i tid også en investering i kvalitet. Jeg kunne sikkert kjørt ens ærend 10 minutter hver vei til en baker og kjøpt noe bedre, men det tar faktisk lengre tid enn å bake selv. Og koster selvsagt mye mer, og penger er tid og omvendt. Ikke at jeg ville akkumulert tid og tatt meg fri fra jobb tilsvarende tidsbesparelsen ved å kjøpe vanlig kjede-brød, men i teorien kunne jeg sikkert det. Jeg tar heller ut gevinsten i form av å kunne bruke penger på andre ting.

Angående tidsbruk så kommer det veldig an på hvordan du regner. Jeg tilbringer ofte kveldene hjemme frivillig og av helt andre grunner. Da regner jeg ikke tilstedeværelse som tvungent eller som tidsbruk. Det er kun aktiv baketid jeg regner som tidsforbruk. Dvs. 2 minutter på å blande ingrediensene og sette kjøkkenmaskina i arbeid. Noen sekunder på å slå den av og legge et kjøkkenhåndkle over. Noen sekunder på å slå på og av elterunde nr 2. Et par minutter på å forme brøkene og dandere de i formene, med kjøkkenhåndkle over. Et minutt hver på å sette inn og ta ut av ovnen. Det skulle bli 6-7 minutter totalt, fordelt på to brød siden jeg alltid baker to i slengen. Det ene går i fryseren, det andre pakker jeg i papirpose (fra butikkbrød) og ruller det inn i kjøkkenhåndle for å oppbevare det riktig. Det hender jeg bruker plastpose også, men passer på å lufte brødet for å beholde sprø skorpe.

Tørkingen foregår på senvinter og vår. Den fungerer bra siden den ferske fisken holder seg godt i luft rundt frysepunktet og slipper f.eks sommervarme tidlig i tørkeprosessen. I tillegg finnes det ikke insekter da og tørkingen skjer i akkurat passe tempo og med god utskiftning av luftmassene og frisk saltholdig sjøluft salter fisken.

Er man helt grønn og henger opp fisk på hjel om sommeren så risikerer man forråtnelse, fluelarver, bakterier, solskader og mye annet svineri. Ferdig tørket mager fisk med et lite innslag av salt fra sjøluft er ekstremt holdbart, omtrent som Real turmat. Bare tilsett vann og tilbered retten videre. Eller bruk som snacks. Men ikke kjøp kattematkvalitet, som mange sørpå forbinder med tørrfisk. Da går man glipp av hele poenget med tørrfisk. Kjøp kvaliteter som eksporteres til Italia og Spania. Husk at det går med ca 4 kg fisk per kg tørrfisk så ikke bli overrasket over høy kilopris.

 

Kona tørker fisk her på sommeren, hun bruker insektsnett. 

[Dubious]

Fyller opp fryseren med brød når det er tilbud.
Drar aldri på butikken kun for å handle brød. 

Som regel bare brød i fryseren min, og isbiter. 

Har vurdert å lage selv, men ikke tatt meg tid.

[Simen1]

Gouldfan skrev (32 minutter siden):

Kona tørker fisk her på sommeren, hun bruker insektsnett. 

Helt greit å ta siste del av tørkeprosessen i sommervarme, siden fisken er ekstremt holdbar når den er tørr. Men jeg går ut fra at hun starter med å henge den ferske fisken opp i vintertemperatur? Fersk fisk som får ligge i varme er jo ikke akkurat noe sjakktrekk.

Dubious skrev (12 minutter siden):

Har vurdert å lage selv, men ikke tatt meg tid.

Det tar litt tid å komme i gang. Første gang må man kjøpe inn alt man trenger, gå for en eller annen oppskrift og prøve å følge oppskrifta slavisk. Da tar det også mye mer tid. Men etter hvert får man kontroll på bakingen og gjør det på noen få minutter med ren rutine. Også får man etter hvert erfaring med justeringer av oppskrift og metode etter sin egen smak.

[kote]

1 hour ago, Mr.M said:

hva er hemmeligheten med brødboks vs. å putte brødet i ei hylle i f.eks. vanlig kjøkkenskap?

Er veldig mange år siden jeg hadde brødboks, men er vel kanskje fortsatt utbredt i de fleste hjem?

You have just summoned brødboksmannen fra Reddit.  For de spesielt interesserte 🤣

Quote

Brødboks. Veldig fascinerende greier. Brødbokser av løse trevirker er det beste. Gran er tradisjonelt det foretrukne materialet, skjønt furu kan benyttes, men det tar lengre tid før bakteriekulturen som holder brødet godt setter seg i veggene fordi furu er noe mer antiseptisk enn gran.

Når man tar ibruk en ny brødboks kan man fremskynde oppblomstringen av mikroorganismene inne i boksen ved å legge en skalk fra den gamle brødboksen inn i den nye. Vask aldri brødboksen med vaskemiddel. Kun vann. Dette bør gjøres 1-2 ganger i mnd for å opprettholde god nok luftfuktighet inni boksen. Vær forsiktig med høy fuktighet i starten av en brødboks' karrière fordi det kan føre til framvekst av uheldige mikroorganismer som muggsopper. Får du først etablert en muggsoppstamme i brødboksen er det nesten bare å kaste den. Iallefall må den vaskes med noe som steriliserer hele boksen. Da er man tilbake på null, og må bygge opp en god kultur fra bunnen av. Jeg har ikke hatt stor suksess med rehabilitering av mugginfiserte brødbokser, men det er nok mulig. Kjøp ny isteden. Mye tryggere.

Mikroorganismene som bor inni brødbokser forhindrer at gluten krystalliserer seg, noe som da er årsaken til at brødet oppfattes som tørt og begynner å drysse. Ikke legg brødet i plastpose i brødboksen, la det ligge nakent, til nød i papirposen.

Jeg har lagd brødbokser til familie og venner i en årrekke nå og leverer de ferdig med bakteriekultur. Jeg tar en tykk brødskive og lar den ligge i min egen brødboks i 4-5 dager. Så vasker jeg innsiden av boksen med 96% sprit (ikke rød, jeg bruker hjemmebrent) Så gnir jeg brødskiva over alt på innsiden av den nye boksen og oppbevarer et brød der i 2-3 dager. Merker tydelig at brød som ligger inne i nye brødbokser ikke holder seg like godt som i min gode gamle, men etter 2-3 måneder begynner de å klare å holde brødet godt og saftig så lenge man bruker dem regelmessig. Noen ganger, isteden for å vaske den, legger jeg bare inn en fuktig serviett eller lignende for å opprettholde adekvat luftfuktighet i boksen. Jeg har fruktmåler på min private og den bør ligge rundt 70%, altså 10-20% høyere enn normal innendørs luftfuktighet, for at brødet skal holde seg godt.

Jeg kan med letthet oppbevare et brød i brødboksen i en uke uten at det tar skade. Personlig synes jeg brødet smaker best etter å vært lagret i min matboks i 5-6 dager. Etter dette begynner det så skje såpass mye at smaken forandres vel mye. Det smaker ikke vondt, men det er tydelig at det har vært lagret en stund.

https://www.reddit.com/r/norge/comments/79j44x/brødboksen_er_bare_et_skalkeskjul/dp2f76r/

https://www.reddit.com/r/norge/comments/9r2pri/brødboksmannen_hvor_ble_det_av_deg/

 

[Gouldfan]

Simen1 skrev (11 minutter siden):

Helt greit å ta siste del av tørkeprosessen i sommervarme, siden fisken er ekstremt holdbar når den er tørr. Men jeg går ut fra at hun starter med å henge den ferske fisken opp i vintertemperatur? Fersk fisk som får ligge i varme er jo ikke akkurat noe sjakktrekk.

Det tar litt tid å komme i gang. Første gang må man kjøpe inn alt man trenger, gå for en eller annen oppskrift og prøve å følge oppskrifta slavisk. Da tar det også mye mer tid. Men etter hvert får man kontroll på bakingen og gjør det på noen få minutter med ren rutine. Også får man etter hvert erfaring med justeringer av oppskrift og metode etter sin egen smak.

De blir ikke syke iallefall. Fisken tørker i langpanne med insektnett. I Asia tørker de også fisk og de har lite vinter.

Men ja det lukter fælt i starten.

[Simen1]

For de som er interessert i brød-oppskriften min så la jeg den ut her:

 

[Mr.M]

kote skrev (3 timer siden):

You have just summoned brødboksmannen fra Reddit.  For de spesielt interesserte 🤣

Sitat

Brødboks. Veldig fascinerende greier. Brødbokser av løse trevirker er det beste. Gran er tradisjonelt det foretrukne materialet, skjønt furu kan benyttes, men det tar lengre tid før bakteriekulturen som holder brødet godt setter seg i veggene fordi furu er noe mer antiseptisk enn gran.

Når man tar ibruk en ny brødboks kan man fremskynde oppblomstringen av mikroorganismene inne i boksen ved å legge en skalk fra den gamle brødboksen inn i den nye. Vask aldri brødboksen med vaskemiddel. Kun vann. Dette bør gjøres 1-2 ganger i mnd for å opprettholde god nok luftfuktighet inni boksen. Vær forsiktig med høy fuktighet i starten av en brødboks' karrière fordi det kan føre til framvekst av uheldige mikroorganismer som muggsopper. Får du først etablert en muggsoppstamme i brødboksen er det nesten bare å kaste den. Iallefall må den vaskes med noe som steriliserer hele boksen. Da er man tilbake på null, og må bygge opp en god kultur fra bunnen av. Jeg har ikke hatt stor suksess med rehabilitering av mugginfiserte brødbokser, men det er nok mulig. Kjøp ny isteden. Mye tryggere.

Mikroorganismene som bor inni brødbokser forhindrer at gluten krystalliserer seg, noe som da er årsaken til at brødet oppfattes som tørt og begynner å drysse. Ikke legg brødet i plastpose i brødboksen, la det ligge nakent, til nød i papirposen.

Jeg har lagd brødbokser til familie og venner i en årrekke nå og leverer de ferdig med bakteriekultur. Jeg tar en tykk brødskive og lar den ligge i min egen brødboks i 4-5 dager. Så vasker jeg innsiden av boksen med 96% sprit (ikke rød, jeg bruker hjemmebrent) Så gnir jeg brødskiva over alt på innsiden av den nye boksen og oppbevarer et brød der i 2-3 dager. Merker tydelig at brød som ligger inne i nye brødbokser ikke holder seg like godt som i min gode gamle, men etter 2-3 måneder begynner de å klare å holde brødet godt og saftig så lenge man bruker dem regelmessig. Noen ganger, isteden for å vaske den, legger jeg bare inn en fuktig serviett eller lignende for å opprettholde adekvat luftfuktighet i boksen. Jeg har fruktmåler på min private og den bør ligge rundt 70%, altså 10-20% høyere enn normal innendørs luftfuktighet, for at brødet skal holde seg godt.

Jeg kan med letthet oppbevare et brød i brødboksen i en uke uten at det tar skade. Personlig synes jeg brødet smaker best etter å vært lagret i min matboks i 5-6 dager. Etter dette begynner det så skje såpass mye at smaken forandres vel mye. Det smaker ikke vondt, men det er tydelig at det har vært lagret en stund.

i grunn imponerende lesning på mange måter  men vet ikke om jeg er helt overbevist om det er "vitenskapelige" fakta eller endel "synsing" fra denne ildsjelen da. Veldig mye styr og preparering for å få en slik brødboks lagd av tre, klar til å ta imot brødvarene. Gjør du bare en liten feil i prosessen, så er det hele bortkastet å kan liksågodt kjøpe en ny. Allerede her kommer liksom katrastrofefølelsen for alt som kan gå galt. 

btw, googler man brødboks, er de fleste treffene bokser i pulverlakkert stål. Jeg kunne forsåvidt godt hatt en i tre, men da hadde jeg nok bare brukt den slik den var fra fabrikken.

ps. hvis jeg da ikke spesialbestiller fra lokalt snekkerverksted å får de til å lage en Pyramide-formet brødboks, pyramide skal jo ha magiske krefter og alt sånt. Men kan vel slå uant tilbake, ideelt for å holde gamle balsamerte skrotter tørre og fine, i verste fall tørker vel brødet helt inn i løpet av 24 timer.. 

[Kakkelfant]

Brød er viktig. Putter mitt i brødpose da jeg liker myk skorpe, og minst 80% grovt. Muggsopp kan man knekke med 1/10 klor og vann, men det tar litt tid og man må vaske over en del ganger etter at den synlige soppe er forsvunnet. Egentlig enklere å bare kaste brødboksen.

[Simen1]

SSB skriver at prisene på matvarer og alkoholfrie drikkevarer steg med 13,4% fra juni 2022 til juni 2023 (i snitt 1,2% per måned), derav et stort hopp på 2,4% bare siste måned fra mai 2023 til juni 2023.

https://www.ssb.no/priser-og-prisindekser/konsumpriser/statistikk/konsumprisindeksen

Detaljer om innhenting av priser:

Spoiler

Det er definert et utvalg av varer og tjenester på rundt 650 representantvarer og -tjenester. Strekkodedata benyttes som eneste datakilde for mat- og drikkevarer samt øvrige dagligvarer, apotekvarer og drivstoff, i tillegg til enkelte konsumgrupper innen klær og utstyr til sport og friluftsliv.

Representantvarene er valgt ut blant annet på grunnlag av informasjon fra Forbruksundersøkelsen og annen bransjeinformasjon. Dette utvalget av varer og tjenester holdes i all hovedsak konstant fra år til år. Nye varer og tjenester som representerer en vesentlig del av konsumet innlemmes regelmessig i utvalget og foreldede representantvarer lukes ut. For å hente inn månedlige priser på varene og tjenestene brukes det et utvalg av virksomheter,

Sånn jeg ser det fanger ikke SSB opp når forbrukere skifter fra en varetype til en annen fordi folk bytter til en billigere lignende vare, eller velger helt andre varer som erstatning. F.eks når familier bytter ut x antall årlige dyre kjøttmiddager med billige pastamiddager. SSB fanger heller ikke opp at nisjevarer utenfor de 650 valgte øker mer enn varer det går veldig mye av. Prisøkning på EMV fanges nok heller ikke opp siden det ikke er sammenlignbart på kryss av kjeder. Kjedene vet nok også hvilke 650 varer det gjelder slik at de kan "koke frosken" på akkurat disse, mens andre varer øker brattere i pris. Dette kan forklare hvorfor opplevd prisøkning virker mye høyere enn det SSB fanger opp. Personlig ser jeg en drøss med varer som har doblet seg i pris i perioden.

Endret 10. juli 2023 av Simen1