Den store øl-tråden

[weebl]

Anbefaler deg å bruke litt spesialmalt på ekstraktbrygg også. Bruk en eller annen tøypose som du trekker ut smak og farge fra.

[Andreasfe]

Har vært inne på tanken. Dog syns jeg Pale-ekstrakten blir såpass mørk når jeg brygger det som en IPA, at hvilken som helst form for spesialmalt sannsynligvis vil gi brygget en del tyngre og mørkere maltprofil (enn jeg ønsker). Men kan jo sikkert forsøke litt lys crystalmalt. Eventuelt gå for en lysere ekstrakt som basis.

 

Hvordan håndterer man da spesialmalten? Leser jo om minimash. Det er vel da slik at man mesker ut den lille spesialmalten først (i litt av vannet man normalt sett tilsetter ekstrakten?), før man tilsetter selve ekstrakten og nødvendig mengde vann og koker opp på vanlig måte?

Endret 24. mai 2014 av Andreasfe

[CurSe]

Vi tappet et all grain-brygg over på flaske for en uke siden, og det sto på pakken at det skulle stå to uker på flaske før det er klart til og drikkes. I løpet av disse to ukene på flaske, bør de stå i ro eller kan man transportere flaskene uten at det får konsekvenser?

[cliffme]

Vi tappet et all grain-brygg over på flaske for en uke siden, og det sto på pakken at det skulle stå to uker på flaske før det er klart til og drikkes. I løpet av disse to ukene på flaske, bør de stå i ro eller kan man transportere flaskene uten at det får konsekvenser?

Du kan transportere det. Sørg for at flaskene står i sånn ca romtemp (20grader) i 14 dager, så setter du flaskene kaldt.

Hva brygget dere?

[CurSe]

Vi hadde dette settet: http://www.bryggselv.no/products/american-ipa-allgrain-lsett-25l

 

Vet ikke hva vi gjorde feil under bryggingen, men vi endte i hvert fall opp med bare 12-13l på flaske. Var første gangen vi brygget med det utstyret, så forhåpentligvis gjør vi det litt bedre neste gang

[cliffme]

12-13 liter var lite ja. Hva ble OG?

[CurSe]

Det husker jeg ikke, det var en annen som brygget med oss som tok seg av den slags. For min egen del var det bare andre gang jeg var med på å brygge øl, så man kan trygt si at jeg er fersk innenfor dette. Jeg må vel bare innrømme med en gang at jeg ikke er helt sikker på hva OG innebærer. Det var ganske vanskelig å google også siden man får opp alle mulige treff

 

Eneste jeg husker er at alkoholstyrken ble på rundt 7,7%, så det ble litt sterkere enn hva settet anslo. Grunnen til det aner jeg ikke, men får håpe at det smaker bra likevel. På grunn av damp klarte vi å utløse brannalarmen midt under bryggingen, så det ble plutselig 45min stopp da vi holdt på å koke ølet(Rett før vi skulle tilsette humle). Om det får konsekvenser for ølet vet jeg ikke, det blir spennende å se.

[Feh]

OG = Original Gravity og forteller hvor mange gram sukker det pr. 100 gram vørter. Tallet man får (ved å legge et hydrometer i et testglass) brukes til å finne ut alkoholprosenten. Jeg har bare vært med å brygge et par ganger som deg, men såvidt jeg har fått med meg så er grunnen til at styrken blir høyere enn tiltenkt fordi man enten har fått mer sukker ut av maltet enn hva de som lagde oppskriften gjorde (eller brukt for mye malt), eller at man ikke har etterfylt nok vann?

[StoreMyen]

Hvordan håndterer man da spesialmalten? Leser jo om minimash. Det er vel da slik at man mesker ut den lille spesialmalten først (i litt av vannet man normalt sett tilsetter ekstrakten?), før man tilsetter selve ekstrakten og nødvendig mengde vann og koker opp på vanlig måte?

 

Når en brygger med spraymalt har man den vanligvis i pose og lar den kose seg på den rette meskepemperaturen en stund.

 

Regner med du er klar over at det også finnes "Ekstra Lys" spraymalt og at spraymalt gir mer farge enn vanlig basemalt.

[StoreMyen]

Eneste jeg husker er at alkoholstyrken ble på rundt 7,7%, så det ble litt sterkere enn hva settet anslo. Grunnen til det aner jeg ikke, men får håpe at det smaker bra likevel. På grunn av damp klarte vi å utløse brannalarmen midt under bryggingen, så det ble plutselig 45min stopp da vi holdt på å koke ølet(Rett før vi skulle tilsette humle). Om det får konsekvenser for ølet vet jeg ikke, det blir spennende å se.

Settet er satt opp med 6-7% så 7,7% er ikke så langt unna.

Mulige grunner kan være:

- Feil mesketamperatur (mer gjærbart sukker)

- For lite skyllevann (mindre totalvolum og det som skylles ut mot slutten har laver OG enn det tidligere)

- For mye avdamping (her er det forhold mellom koketid og mengde)

- Annen gjær enn beregnet. (Forskjell i utgjæringsevne)

Den siste virker mest sannsynlig, men forskjellen er så stor at det kan ligge flere grunner bak. Også grunner som opphever hverandre. F.eks. mesking på for høy temp, som gir mindre utgjærbart sukker og for mye avdamping.

 

Gahr Smit-Gahrsen, som har laget denne oppskriften, er forøvrig samme mann som nå er bryggerisjef på 7 Fjell Brygger (Bergen). Han er en trivelig sørlending, et vandrende bryggeleksikon og aktiv på Norbryggs Forum (Gahr).

 

 

 

[The Little Lucid Moments]

Er det farlig å få i seg rester fra Chemipro OXI (natriumkarbonat og hydrogenperoksid)?

 

Med "rester" så mener jeg lake av dette som ikke ble skikkelig fjernet.

 

Var så drita lei når jeg vasket og steriliserte flasker, at jeg er redd jeg kanskje slurvet...

 

Var litt stikkende smak. Men kan kanskje komme av for høy gjæringstemperatur og...?

[StoreMyen]

Hydrogenperoksid til desinfisering?

 

Hva med Star San?

[The Little Lucid Moments]

Hydrogenperoksid til desinfisering?

 

Hva med Star San?

 

Aldri prøvd det. Det er jo OXI (som inneholder hydrogenperoksid) som følger med Nøgne-setta.

[Glutar]

Denne ? http://www.nogne-o-shop.no/products/chemipro-oxi1kg

 

Det står at det ikke er nødvendig å skylle av og at det ikke setter smak på øllet.

[The Little Lucid Moments]

Denne ? http://www.nogne-o-shop.no/products/chemipro-oxi1kg

 

Det står at det ikke er nødvendig å skylle av og at det ikke setter smak på øllet.

 

Ja, den. Takker.

 

Hm, kan for høy gjæringstemperatur gi litt stikkende smak?

[StoreMyen]

 

Denne ? http://www.nogne-o-shop.no/products/chemipro-oxi1kg

 

Det står at det ikke er nødvendig å skylle av og at det ikke setter smak på øllet.

 

Ja, den. Takker.

 

Hm, kan for høy gjæringstemperatur gi litt stikkende smak?

 

 

For høy gjæringstemperatur kan gi mye forskjellig usmak.

Er ølet ferskt? Det "roer" seg som regel etter noen uker (eller måneder, utra øltype) og gir en jevner smak.

[Gouldfan]

Jo lengre du lagrer ölet, jo bedre blir det. Unntaket er vel kanskje hissige IPAs som mister litt futt/humlesmak om de står lenge.

 

Men når jeg snakker om lenge, så mener jeg typ 6 uker på flaske...

[The Little Lucid Moments]

Kult. Dette hadde stått på flaske bare 2 uker.

 

50 IBU...

 

Skulle tro krystallsoda smaker mer såpete enn stikkende...? Kunne jo vært rester fra den og. Men jeg er vel bare engstelig for å få i meg "kjemikalier"...

[Gouldfan]

Kult. Dette hadde stått på flaske bare 2 uker.

 

50 IBU...

 

Skulle tro krystallsoda smaker mer såpete enn stikkende...? Kunne jo vært rester fra den og. Men jeg er vel bare engstelig for å få i meg "kjemikalier"...

 

 

Dersom man bruker klor eller krystallsoda så er det alltid lurt å skylle med rent vann. Men du må sef vite at du har ordentlig vann i springen.. Er man i tvil så går det ann å koke og avkjöle etter å ha kokt opp.

 

En skylling burde väre nok... Jeg bruker klor selv, har aldri hatt noe problem med dette, skyller en gang med springvann for å fjerne smak/lukt.

 

Hva slags öl var det du brygget?

 

Skulle hatt starsan, men synes det er litt dyrt..

 

 

Jeg har ikke noe ärfaring med krystallsoda, ser mange bryggere foretrekker det. Jeg lar alle flasker og utstyr stå i klor en dag, så skyller jeg av like för jeg brygger. Funker som fjell her, eneste problemet jeg ser her er at vannet i springen må väre rent. Men de fleste i Norge har rent springvann selv i byene.

Endret 30. mai 2014 av Gouldfan

[The Little Lucid Moments]

Dersom man bruker klor eller krystallsoda så er det alltid lurt å skylle med rent vann. Men du må sef vite at du har ordentlig vann i springen.. Er man i tvil så går det ann å koke og avkjöle etter å ha kokt opp.

 

 

En skylling burde väre nok... Jeg bruker klor selv, har aldri hatt noe problem med dette, skyller en gang med springvann for å fjerne smak/lukt.

 

Hva slags öl var det du brygget?

 

Skulle hatt starsan, men synes det er litt dyrt..

 

Jeg har ikke noe ärfaring med krystallsoda, ser mange bryggere foretrekker det. Jeg lar alle flasker og utstyr stå i klor en dag, så skyller jeg av like för jeg brygger. Funker som fjell her, eneste problemet jeg ser her er at vannet i springen må väre rent. Men de fleste i Norge har rent springvann selv i byene.

 

Krystallsodaen skyllet jeg ut mange ganger, men var redd det var for dårlig. Jeg syns det blir litt sleipt/såpete...

 

Klor har jeg hørt/lest at kan være stress med å få vekk. Så jeg tenkte krystallsoda først, og så OXI etterpå, var en god løsning.

 

Brygga en IPA/PA... Nøgne Ø Single Hop Citra. Ble faktisk veldig god smak på det, men litt stikkende ettersmak bare... mulig jeg fikk noia over krystallsoda / OXI...