Stekeolje med chili

[Dragen]

Er det noen som har prøvd å tilsette chili i stekeolje (raps og slikt, ikke frityrolje)?

 

Lager ofte hjemmelaget chili og olivenolje ved å tilsette hel chili og chiliflak i kaldpresset ekstra jomfruolivenolje, men som kjent så kan man ikke bruke slik olje til steking. Derfor lurer jeg på om det går å gjøre det samme med stekeolje som tåler høyere temperaturer.

[Kikert]

Det går helt fint. Har laget oppvarmet olje med chili og/ eller hvitløk i som man så slenger ferske reker i, knallgod forret De blir "frityrstekt", i mangel på bedre ord, men ikke med like høy varme og man kan la ting ligge oppi panna lengre så smaken trekker seg ordentlig inn.

 

Go for it

[robertaksland]

Alt mulig kan legges i olje, og du kan bruke hvilken olje du vil. Skjær på langs før du har det oppi, og smak for hver dag.Etter ett døgn har oljen fått litt smak, to døgn gir godt med smak, tre til fire døgn gir masse smak. Lar du det stå i lenger kan du risikere at ting begynner å gjære, spesielt hvitløk gjærer voldsomt, og det ødelegger smaken.