Hjemmelaget pomfri blir myke

[ven]

Heisann,

 

Vi har prøvd å lage pomfri med egne poteter, og frityrstekt dem i rapsolje. Problemet er at de blir myke, og det blir det ikke når vi kjøper ferdig pomfri fra frysedisken i butikken.

 

Noen som har noen tips for å få dem sprø?

[serrghi]

Prøvd å steke de i olje en stund, for så og ta de opp og la de stå litt i varmen? feks i ovnen. da burde de bli sprø

[ΣΙΝΔΡΕ]

Er kjøpe pomfrien frossen når du frityrsteker den, mens den hjemmelagde har normal tempratur? Hvis det er tilfelle, kan det ha noe å si?

[ven]

Har tenkt på det, skal teste med å fryse ned på forhånd,

[Gunfreak]

Du har vel ikke hatt dem i lenge nok, husk at potene er råe og det tar faktisk en god stund å steke dem, spesielt å få ut alt vannet av dem,

 

 

Du kan koke potene først, ikke helt ferdige bare så dem ikke er råe, kanskje 10-15 minutter, så de fremdeles er litt harde og ikke faller fra hverandre når du lager strips av dem

[Tumbleweed]

Heisann,

 

Vi har prøvd å lage pomfri med egne poteter, og frityrstekt dem i rapsolje. Problemet er at de blir myke, og det blir det ikke når vi kjøper ferdig pomfri fra frysedisken i butikken.

 

Noen som har noen tips for å få dem sprø?

 

http://uktv.co.uk/food/stepbystep/aid/533102/displayVideo/hi

[Ansats]

Bruk varmere olje.

[H80]

Pommes frites (uttales "påmm fritt", ikke påmm fri") må frityrstekes to ganger. Kutt potetene i striper og frityrstek i middels varm olje (ca 120-130 grader) i 4-6 minutter. La potetene kjøle seg ned. Stek så i varm olje (180 grader) i ca 3 minutter eller til de er gylne. Legg dem på sugende underlag (kjøkkenpapir), strø på salt.

 

Tidene avhenger av tykkelsen på potetstripene.

[angry_norwegian]

Det heter "pommes frites" for faen, og det uttales PÅMM FRITT.

[Dataprob]

påmmfri ja!

[Gjest medlem-1432]

Og jeg sier POM FRI!!!! Så det så.

Har du for tykke skiver kansje? Prøv også å stek dem lenger, og kansje litt høyere temp.

[Thlom]

Pommes frites (uttales "påmm fritt", ikke påmm fri") må frityrstekes to ganger. Kutt potetene i striper og frityrstek i middels varm olje (ca 120-130 grader) i 4-6 minutter. La potetene kjøle seg ned. Stek så i varm olje (180 grader) i ca 3 minutter eller til de er gylne. Legg dem på sugende underlag (kjøkkenpapir), strø på salt.

 

Tidene avhenger av tykkelsen på potetstripene.

Dette er fasiten.

[Jørgen Sørheim]

To ganger varmebehandling er trikset, ja, enten koking eller frityrsteking på lav varme første gangen.

 

Om noe blir mykt av å bli frityrstekt, er det temperaturen på oljen som er for lav.