Å koke vann til diverse mat

[Enrich77]

Ved koking av ris og pasta står det alltid TILSETT SALT. Tror folk vi er dumme og ikke har prøvd uten å tilsette saltet? Det er jo ingen forskjell i smak eller tidsforbruk..

Hva skal dette saltet liksom gjøre?

 

For ordens skyld må jeg tillegge at jeg vanligvis lager langt mer avansert mat enn dette simple eksemplet.

Endret 12. juli 2013 av Enrich77

[dgolan]

Jeg merker stor forskjell om det er salt i vannet eller ikke. Jeg synes faktisk pasta som er laget i usaltet vann smaker vondt..

[Isbilen]

Pastavann skal saltes godt. Hvis du ikke merker forskjell, har du brukt alt for lite.

Endret 12. juli 2013 av Isbilen

[Gavekort]

Salt er for meg en veldig viktig komponent for at ris eller pasta skal smake godt. Du skal ha såpass mye salt at vannet du koker det i smaker av salt, så ved mye vann så må gjerne en halv/hel spiseskje med salt til.

Endret 12. juli 2013 av Gavekort

[Vice]

Jeg lar være å salte både pasta og ris da det er tilbehøret som gir smaken. Generelt brukes det alt for mye salt overalt og det er kun fordeler ved å droppe det. Spesielt i ferdigmat er det altfor store mengder salt. Problemet med salt er at man blir så avhengig av selve saltsmaken og føler til slutt at all mat blir smakløs dersom den ikke er dynket i salt. Det verste er når folk begynner å putte mer salt i oppskrifter enn det som er anbefalt. Da begynner man å snakke om ødelagt mat.

[Zeph]

Det spørs litt. Dersom eg skal pøse på med saus eller anna krydder etterpå, så droppar eg saltet.

[Pettersenper]

De som lager pasta og ris har et hemmelig samarbeid med saltdistributører som tror vi er dumme. De betaler for å få "tilsett salt" merkingen på maten.

[Horrorbyte]

Det er viktig med salt i vannet når man koker pasta, for smaken sin skyld. Det er en svært tydelig forskjell. Det koster nesten ingenting, og det er virkelig ikke så mye salt man får i seg på denne måten. Da er jeg mer bekymret for alle ferdigproduktene i butikken.

[Isbilen]

Jeg lar være å salte både pasta og ris da det er tilbehøret som gir smaken.

Serverer man spaghetti "ordentlig" er det knapt noe tilbehør. Da er du avhengig av at den smaker skikkelig. Og selv med en skikkelig kjøttsaus merker man godt om pastaen er for lite saltet. Man skal selvfølgelig være forsiktig med salt, men det er ingen grunn til å servere dårlig pasta.

[Vice]

"Ordentlig" pasta blir alltid servert med tilbehør så om pastaen er med eller uten salt spiller mindre rolle. Kanskje dersom man kun feks. bruker olivenolje som tilbehør at pastaen gjør seg med litt salt, men med smakfulle sauser spiller det mye mindre rolle. Ofte har sausene i seg selv også mer enn nok av salt.

[Isbilen]

Brukte hermetegn for å understreke at jeg ikke mente alle pastaretter, men det er mange som er sparsomme med tilbehøret, og da nytter det ikke med usaltet pasta. Sorry.

Merkelig hvordan jeg helt tydelig kjenner usaltet pasta selv gjennom en kraftig kjøttsaus. Det må være noe galt med smaksløkene mine.

Endret 12. juli 2013 av Isbilen

[Imsvale]

Kjenner man ikke forskjellen, så kan man jo bare la være.

 

Jeg syns det gjør en vesentlig forskjell, så jeg kommer fremdeles til å dumpe en god dose salt i pastavannet. Jeg liker uansett tanken på at saltet er jevnt distribuert, slik at sausen ikke behøver å kompensere for manglende saltmengde i pastaen.

[Vice]

Brukte hermetegn for å understreke at jeg ikke mente alle pastaretter, men det er mange som er sparsomme med tilbehøret, og da nytter det ikke med usaltet pasta. Sorry.

Merkelig hvordan jeg helt tydelig kjenner usaltet pasta selv gjennom en kraftig kjøttsaus. Det må være noe galt med smaksløkene mine.

Er som jeg sa tidligere: Man har vent til seg saltsmaken og forventer at den skal være der uansett. Dersom man kun smaker selve maten og ikke saltet føler man at noen mangler. Andre igjen må ha chili i all maten sin og det blir bare mer og mer etterhvert. Om man dropper chilien og kjenner hvordan maten virkelig smaker så føler man at all smak er borte.

[Isbilen]

Det må være lov å synes ris og pasta skal være salt uten å bli beskyldt for å være en simpel saltoman. Selv reagerer jeg ofte på hvor mye salt det er i moderne mat, særlig brød. Tror det er et av de billigste triksa til de snobbete øko-bakeriene å peise på med salt i deigen for å smake annerledes.

Endret 12. juli 2013 av Isbilen

[ahpadt]

Man har i salt i vannet slik at risen eller pastaen skal smake mer. Folk flest har 2 korn salt oppi flere liter med vann, som gjør null og niks forskjell. Pasta syntes jeg spesielt trenger en god del salt. Det hever den ferdige retten.

 

"Ordentlig" pasta blir alltid servert med tilbehør så om pastaen er med eller uten salt spiller mindre rolle. Kanskje dersom man kun feks. bruker olivenolje som tilbehør at pastaen gjør seg med litt salt, men med smakfulle sauser spiller det mye mindre rolle. Ofte har sausene i seg selv også mer enn nok av salt.

 

Tull. Selv med sauser så har man i en god del salt i vannet.

 

Forøvrig er det salt i ferdigprodukter man må være varsom med. Det vi snakker om av salt i kokevannet går under helt vanlig kosthold.

Endret 12. juli 2013 av ahpadt

[Vice]

Tull. Selv med sauser så har man i en god del salt i vannet.

Man gjør selvsagt som man vil selv. Men det er absolutt ikke noe must, selv om man ikke engang bruker noe saus. Salttilsetning er en vanesak som man fint kan venne seg av med etterhvert. Endret 12. juli 2013 av Vice

[ahpadt]

Man gjør selvsagt som man vil selv. Men det er absolutt ikke noe must, selv om man ikke engang bruker noe saus. Salttilsetning er en vanesak som man fint kan venne seg av med etterhvert.

 

I Italia er det helt normalt å ha i en hel del salt i kokevannet, uansett hvilken saus man bruker.

 

Det tradisjonelle forholdet salt/vann er 10 gram salt per liter vann.

Endret 12. juli 2013 av ahpadt

[Vice]

Bevares, mange steder og land er det vanlig å bruke svært mye salt.