Robust steinplate til stekeovn

[Orjanp]

Steinplata fra Skeidar holder ennå. Men jeg har ikke laget pizza på den. Kun tint rundstykker. Den er ikke sprukket til tross for at jeg setter frosne rundstykker på varm plate.

 

Nå har jeg ikke vært rundt å leita etter plate av skikkelig stein. Tenkte jeg skulle se hvordan Skeidar plata holder først.

 

Ørjan...

[toazty]

tenkte jeg skulle stikke bort på steinsenteret en dag å fixe meg en sten..

 

hvilken stein er det som bør kjøpet? tenker ikke på pris , kunn best resultat..

[NikkaYoichi]

Til pizzasausen så vil jeg anbefale å blande i soltørkede tomater. Det setter en fin spiss på sausen som du aldri oppnår med noe som helst annet.

 

- mangeårig italiensk pizzabaker -

[Orjanp]

Steinplata fra Skeidar fungerte ypperlig til pitapizza iallefall.

[H80]

Etter å ha prøvd en del varianter innenfor pizzastein-segmentet gjennom de siste årene, kjøpte jeg en stein fra Weber (sannsynligvis ment for bruk i kullgrill) fra Jernia i sommer og er så langt svært fornøyd. Den er rund, ca 36 cm i diameter og ca 15 mm tykk, en tykkelse som etter min erfaring er et godt kompromiss mellom oppvarmingstid og varmekapasitet. Den har en "passe porøs" overflate og fungerer bra til mitt bruk.

 

Når jeg lager pizza setter jeg steinen i kald ovn, setter først termostaten på ca 200 grader, venter til den har nådd 200 grader og litt til (tid, ikke temp.), og setter så termostaten på 300 grader. Så venter jeg som regel 45-60 minutter før jeg setter inn pizzaen(e). Etter at alle er forsynt, skrur jeg av komfyren, lukker døren og lar steinen stå i ovnen til neste dag.

 

Anbefaler Weber pizzastein.

Endret 19. november 2008 av H80

[dePt]

Mange spennende og gode forslag her. Skal teste ut dette med soltørkede tomater neste gang. Skal ta turen nedom jernia for å se etter den stenen du snakker om H80 i morgen

[Tanus]

Tenkte å gå i innkjøp av en stein til steking av pizza jeg også. Etter litt research kom jeg inn på denne (gamle) tråden.

 

Hvordan fungerer webersteinen dePt?

toazty, fikk du tak i en stein hos "steinsenteret", hva slags stein?

 

Vennlig hilsen

 

T

[Orjanp]

Jeg har fortsatt den steinplata fra Skeidar. Fungerer fint fortsatt etter over to års bruk. Både til Pizza og tining av rundstykker. Det eneste jeg har gjort, er å bruke bakepapir mellom plata og maten. Dette for at det ikke skal bli så mye gris på den. Vet ikke om det fortsatt er mulig å få tak i den.

[dePt]

Tenkte å gå i innkjøp av en stein til steking av pizza jeg også. Etter litt research kom jeg inn på denne (gamle) tråden.

 

Hvordan fungerer webersteinen dePt?

toazty, fikk du tak i en stein hos "steinsenteret", hva slags stein?

 

Vennlig hilsen

 

T

 

Heisann!

Ble aldri til at jeg kjøpte stein. Fikk en pizza-pronto med brodern, og er rimelig fornøgd med denne.

[fiskebollebiff]

Har varierende erfaringer med billigstein, noen holder i flere år andre ikke, går nok litt på flaks.

[Zeph]

Kjøpte ein stein på Kitch'n. 150,- kroner, ikkje noko stort tap om den sprekker.

 

 

Har nokon prøvd ein tjukkare stein?

[the_last_nick_left]

Jeg bestilte min fra Granit.no, de leverer etter det målet du vil ha. For en som passer i stekeovnen min og 3 cm tykk betalte jeg ca 400,- og den er fryktelig mye bedre enn den fra Kitch'n..

 

Edit: La meg presisere at jeg ikke har noe med Granit.no å gjøre og dette ikke var tenkt som reklame for dem spesifikt, mer som info om at din lokale steinleverandør nok kan fikse ting.

Endret 10. mars 2011 av the_last_nick_left

[Zeph]

Sendte dei steinen til din lokale leverandør? Ser det finnes ein del leverandører av Granit i området mitt.

[the_last_nick_left]

Jeg hentet den (hos dem?) i Asker, men de kan sikkert levere til en forhandler nær deg.

[toazty]

fikk tak i fra en slektning som er annleggsgartner og han fixa meg en granitt stein , jeg målte opp ovnen og fikk levert på døra steinen kosta 550kr , ca 4 cm tykk og firkanta og dekker hele nederste del av ovnen, funker som fjell.

 

fikk også levet pizza stein på jobb til en storkjøkken ovn, dette var ikke stein, men jern\stål med teflon belegg, kan vel si med en gang t det ikke funka som granitt steinen hjemme.

Endret 10. mars 2011 av toazty

[Tanus]

Tenker jeg skal prøve å oppsøke en "steinbutikk" i løpet av helgen. Ser at denne karen fikk kjøpt en sten rimelig og den ser bra ut! Hva slags tykkelse vil dere anbefale?

 

 

 

*småfeil

Endret 11. mars 2011 av Tanus

[Tanus]

kom på en ting til:

 

Noen som har noen peiling på termiske egenskaper til stein? Mtp. temperatursvingninger og hvilke steintper som tåler en del?

[the_last_nick_left]

Jeg har fått anbefalt å ikke bruke skifer og at kleberstein er bedre. Jeg har aldri prøvd skifer, så jeg har ikke helt sammenlikningsgrunnlaget, men jeg er veldig fornøyd med klebersteinsplaten min. Kleberstein har fantastiske termiske egenskaper og brukes så vidt jeg vet til bunner i pizzaovner for profesjonelle. Min er 3 cm tykk, tror ikke jeg ville hatt den noe tynnere.

[Tanus]

Ok, takk for svar!

 

Jeg var innom en steinbutikk og kjøpte en granittstein til 140,- ferdig kutta. Dessverre førte dem ikke tykkere enn 1cm. Tykkere måtte spesialbestilles.. får se om denne holder. Dersom den sprekker så blir det tjukk kleberstein!

[Zeph]

Tipset er då altså å få tak i granitt eller kleberstein, helst 2-3 cm tjukk. Steinbutikkar i ditt nærområde er ein god plass å prøve først.

 

Las ein kommentar på nettet om å bruke grillelementet i ovnen under steikinga. Han påsto det ikkje var noko poeng i undervarme når steinen først var varma opp.