NAS er ikke en "media center boks". NAS er "serveren" hvor alt ligger lagret. En "media center boks" er mer typen Nvidia shield, Apple TV etc.
Plex får tilgang til filene direkte på serveren du kjører Plex på. Om du har Plex serveren hjemme er du avhengig av en ok opp linje (ikke noe voldsomme greier, men avhengig av hva du skal stream, bitrate etc) når du ikke er hjemme. Er du hjemme er du avhengig av at du ikke har et ræva lokalnett.
Jeg skjønner liksom ikke helt behovet ditt her? Først prater du om skyløsning (som vil si at det er tilgjengelig på nett for deg, også når du ikke er hjemme) før du i dette innlegget skal ha "en liten dings man kan putte en USB harddisk i, som leser alle videofiler, har en Media center app innstallert som viser hvilke filmer det er snakk om, og sender de ut via HDMI". Det finnes såvidt meg bekjent ikke noen "liten dings" som gjør det du beskriver. Et annet spørsmål er: trenger du ikke redundans i det hele tatt på disse videofilene dine? Det går helt greit at alt blir borte om en harddisk tar kvelden? På en NAS løser du enkelt det problemet ved å sette ting opp i en eller annen form for RAID (men bør også ha offsite backup for å være helt "trygg").
Her er et alternativ: https://www.amazon.com/gp/product/B07K6RWWK5/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&tag=na0107-20&creative=9325&linkCode=as2&creativeASIN=B07K6RWWK5&linkId=fb12fdd552cecd1002ebad64e9a317d3
Den er ikke liten, men der kan du potensielt ha både server og media spiller i samme boks, om det var det du mente?