Nattmat er et eldgammelt, kulturelt fenomen snarere enn en oppfinnelse av én enkelt person
. Det refererer til mat inntatt sent på kvelden eller natten etter fester, som bryllup, eller for nattarbeidere, med vanlige retter som kebab, pølse og pizza.
Her er nøkkelpunkter om nattmatens historie:
Historisk bakgrunn: I Norge har nattmat (som sodd) røtter tilbake til 1200-tallet, ofte knyttet til blot og festligheter.
Moderne nattmat (Gatekjøkken): Kebab, en populær moderne nattmat, regnes for å ha blitt popularisert i sin nåværende form av Kadir Nurman i Berlin i 1972.
Norsk kebab-historie: Den første døner-kebab i Norge ble introdusert tidlig på 1980-tallet av Aramso Kebab i Oslo.
Konseptet med å spise sent på natten for å dempe sult etter festligheter har eksistert så lenge mennesker har hatt nattlige sosiale sammenkomster, inkludert bryllup.