I utgangspunktet er jo menneskekroppen veldig flink til å lagre fett. Det er bare å se på andelen av overvektige i verden. Men årsaken til akkurat det er jo at vi har god tilgang til mat, og at maten vi spiser ofte er prosessert slik at den inneholder mer kcal og sukker/fett enn hva som vokser/lever i naturen. Samt lavere aktivitetsnivå. Hadde vi bare spist rene frukt/grønnsaker/kjøtt uten prosessering og vært aktive mesteparten av dagen, slik som mange var i steinalderen f.eks. så ville vi ikke hatt i nærheten like mange overvektige. Så er det individuelle faktorer, som genene styrer. Noen har naturlig mer muskelmasse enn andre, noen har høyere/lavere metabolisme, noen har anlegg for karbo eller fett som primær næringskilde, noen har høyere appetitt, større volum på magesekk, preferanser på ulike matvarer. Noen har også gener som gjør at de er bygd større enn andre, og lagrer fett mye lettere. Regnestykket er sammensatt. Hvorvidt man legger på seg eller ei av div matvarer er som å se skogen for bare trær. Man må se f.eks på hvor mange kcal man inntar i løpet av en uke, en måned, et år og se på totalene, ikke bare på den ene vaffelen. Blir du mett så kanskje spiser du mindre til neste måltid.