Powertrainer

Det som er ekstra bekymringsverdig når det gjelder ultraprosessert mat er at det går negativt utover fordøyelsen og tarmfloraen. Det kan føre til en svekket tarmbarriere der signalstoffer som skaper inflammasjon i viseralt fett og innvoller lekker ut. Den inflammasjonen er knyttet til veldig mange sykdommer og tilstander. Dette kombinert med den økende sjangsen for prediabetes er etter min mening gode grunner for å strebe etter å spise mest mulig rent/råvarer.

E250 er natriumnitritt som man bør begrense inntaket av. Det danner nitrosaminer i kroppen som er kreftfremkallende. Skal man unngå det må man se på ting som blir konservert på en annen måte som f.eks egg,røyket fisk og de fleste faste oster, også enkelte kjøle/frysevarer er som regel uten E250 som nakkekoteletter og kjøttdeig. Men man bør sjekke for det fins unntak også her, jeg har blitt veldig bevisst på dette de siste årene. Svineknoke som jeg trodde var et ganske rent produkt i mange år har faktisk E250.

Når det gjelder skinke så er det jo først og fremst nitritten som er bekymringsverdig i og med at her ikke insulinresponsen av noen betydning, men det er ikke sunt selv om det er magert og proteinrikt. Jeg tror det vi egentlig er uenig i er hvorvidt det er en uvane å spise kokt skinke hver dag eller ikke. Det fins selvsagt produkter som er verre på andre måter som f.eks raffinerte raske karbohydrater med lite fiber, som ofte går igjen i ultraprosessert mat.

Det handler ikke om at det ikke er farlig ,det handler om at det er en metabolsk dysfunksjon som gjør det farlig. Som nevnt tidligere er da et kosthold med prosessert mat med for lite fiber og mye raffinerte karbohydrater ugunstig på sikt og kan føre til grader av prediabetes og insulinresistens som øker faren for hjerte og karsykdommer.

Kommer jo helt ann på hva du spiser som du sier, hamburgere har som regel ingen nitritt tilsatt men legger du til noen baconskiver så har jo de nitritt. Dette kan man jo vri å vrenge på i det uendelige. Blir jo det samme som å sammenligne 2 baconskiver med 14 skinkeskiver iløpet av en uke, det handler om å være bevisst på hva man spiser og ikke ha daglige uvaner som kan skade helsen på sikt.

Et bredt fagmiljø er enig i at isulinresistens på sikt er en større helsetrussel enn det mettede fettet i seg selv, men hvis man går tilbake til 80-90 tallet så var oppfatningen en helt annen, heldigvis går utviklingen og kunnskapen fremover. Ellers er jeg jo enig med deg at det er mengdebasert, er jo derfor at jeg sier at det nødvendigvis ikke er så sunt å ha den uvanen at man spiser bearbeidede kjøttprodukter som kokt skinke hver eneste dag. Jeg spiser junkfood hver lørdag og lever godt med det. Har jeg gjort det hver dag så har jeg hatt torvtak for lenge siden.

Jeg er enig men derfor blir jeg litt paff når de reklamerer så for kokt skinke som har flere varianter som er ultraprosessert, og selv de som ikke er definert som det er uansett bearbeidet kjøtt med E250(natriumnitritt). Når det er sagt så skal de jo tydeligvis fremme alle produkter fra kjøttbransjen og markedsføre det som sunt uansett hva som er tilfelle, ekstremt useriøst etter min mening.

Botulisme var mer vanlig før pga dårligere hygiene under produksjon. Det fins produsenter idag som ikke bruker natriumnitritt men utvalget er lite. Natriumnitritt blir først og fremst brukt fordi det er et billig å bra konserveringsmiddel. Mange produsenter tilsetter antioksidanter som skal dempe nitrosamindannelsen fra natriumnitritt, kanskje det er for å få litt bedre samvittighet😅

Da skal man spise bra mye ost😅. Helseproblemene med hjerte og karsykdommer kommer ofte av at man gradvis blir mer å mer insulinresistent pga av inntak av raffinerte karbohydrater fra prosessert mat, spesiellt kombinasjonen av for lite fiber og raske raffinerte karbohydrater vil akselrere problemene. Dette kan skape en inflammasjon som gjør det mettede fettet farlig, spesiellt med tanke på blodpropp. Men det blir feil fokus å tro at det er det mettede fettet i seg selv som er farlig.

Jeg er enig at det handler om mengde, misforstå meg rett men som tidligere nevnt så om man f.eks er disponert for å få tarmkreft så er det ugunstig å innta bearbeidet kjøtt som kokt skinke hver dag etter min mening, derimot vil 2-3 ganger i uken være ubetydelig hvis det ikke er snakk om store mengder.

Dette blir for meg en for overfladisk konklusjon. E250 er en av hovedårsakene til at bearbeidet kjøtt er usunt. Å påstå det at det er sunt å proppe det i seg hver dag blir for drøyt, det er min mening og med tanke på de negative virkningene til nitrosaminer så har det jo solid støtte i vitenskapen.

Får la det du sa nå stå som et eksempel, jeg er ikke helt enig med deg, det er ikke fullt så svart hvitt, det er mange nyanser. "Grovt brød" er nødvendigvis ikke grovt brød, kan ha totalt ulike blodsukkerrespons og fiberinnhold, fort gjort å bli lurt der.

Man kan dø av å drikke for mye vann så du har forsåvidt rett til å bruke den retorikken. Synes bare det var noe villedende reklame både med tanke på fiber og generell sunnhet men det er jo lov å være uenig. Hvis man tar et hypotetisk eksempel, hvis f.eks en som er disponert for å få tykktarmskreft spiser kokt skinke som pålegg hver dag fordi han tror det er et sunt kun fordi at det er et magert og proteinrikt pålegg, og at han i tillegg kanskje har fått dette sunnhetsinntrykket fra en kjent kommersiell aktør så mener jeg personlig at dette ikke er bra og kan være veldig villedende og skadelig.

Ja du har et godt poeng. Syns bare det er litt usmakelig og useriøst av matprat å villede folk på den måten, men de kommersielle kreftene overkjører jo alt selfølgelig.

Ser de har begynt å annonsere på nett med sandwicher med såkalt " grovbrød" som er så fint at det tydelig er farget med sukkerkulør, i tillegg bruker de kokt skinke med natriumnitritt. Dette lanserer de som et sunt og fiberrikt måltid. Er det bare jeg som er en smule sjokkert? Det eneste som er sunt med dette er egget,osten&grønnsakene som følger med de ulike variantene.