democomputer

Fra en kybernetiker:

Det viktigste du lærer på fem år på Gløshaugen er å lære. Du lærer deg å ta til deg nye vanskelige teknologiske emner og viser en fremtidig arbeidsgiver at du mest sannsynlig kan sette deg inn i de problemstillingene de trenger å løse. Jeg sier ikke at det du lærer på Gløs er irrelevant og ubrukelig etter endt utdanning, men spør du de fleste siv.inger vil de nok si at det meste av det de bruker i hverdagen har de lært etter at de ble ferdige.

Det er ganske lett å bytte linje etter at du har begynt. I verste fall må du ta et år ekstra, men heller det enn å havne på feil hylle resten av livet.

Linjeforeningen til kyb og elektro er en av de gode gamle med mye veldig bra aktiviteter.

Man må selvsagt få lov til å ikke like MDG, men det meste av samferdselspolitiken deres har ikke så lite bakkekontakt som mange synes å mene. Dødt sentrum fordi vi ikke tillater biler der? 7% av de som jobber der bruker bil, 7% av de som handler der bruker bil.

MDG er de som ligger nærmest det TØI anbefaler, jeg synes det er bra noen hører på TØI.

Aftenposten hadde sikkert tenkt å lage en artikkel som slo istykker politikken, men måtte konkludere motsatt.

http://www.aftenposten.no/nyheter/iriks/politikk/Ja---Miljopartiet-De-Gronnes-bilpolitikk-lar-seg-gjennomfore-8167699.html

K

Ekte trådløst, ingen kabler.

Litt tykt, men jeg er villig til å prøve.

https://www.kickstarter.com/projects/1977846026/meater-the-first-truly-wireless-smart-meat-thermom/posts/1383294

I nederste rute i midten må det være 2 eller 3 i midterste horisontale linje, og dermed ikke 3 oppe i midten, og dermed blir midterste vertikale linje blir 1-8-3|5-4-2|7-8-9.

Selv er jeg veldig fornøyd med damp-metoden https://www.youtube.com/watch?v=v_dlr-YKW40

Mine anekdotiske bevis sier at det sprekker sjeldnere nå etter jeg skiftet til denne metoden.

K

Jeg monterte denne for et halvt år siden. Jeg har inntrykk av at den er av samme kvalitet som orginalen. Den er ikke montert på min egen telefon, så jeg kan ikke si noe annet enn at videreformidlede rapporter fra brukeren er udelt positive.

K

Jeg kjøpte for drøyt 40 dollar, var enkelt å bytte, har funket i et halvt år nå.

K

Det er faktisk ikke renter fra uttaksdato på kontantuttak i utlandet på Bank Norwegian, så jeg har konkludert med at dette er det beste kortet å dra med seg på tur.

K

Jeg laget en gang et regneark du kan fylle inn for å sjekke alle avgiftene, har oppdatert satsene.

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1qLnsTZ6MVLC0QVOkVSF06D5kw-a2dwDVhrQMCfV04S8/edit?usp=sharing

K

Takk for tips! Hadde vært moro å prøve Høyrygg i tre dager. Vakuumerer du et helt stykke da, eller deler du det opp i mindre stykker? Hvor store stykker max? Bruner i varm stekepanne etterpå?

 

Noen starttips ifht laks? Og evt kyllingfilet (hvis den blir bedre i sous vide?)?

Jeg pleier å skjære høyrygg i 2-3 cm tykke biffer. Enkle eller doble porsjoner. Brune, grille, røyke, hvasomhelst etterpå. Jeg kjøler ofte ned slike stykker etter de har vært sous vide og legger dem i kjøleskapet. Deretter tar det kun kort tid å varme dem opp igjen enten på grillen eller i pannen når jeg skal lage middag.

Laks er veldig bra på alt mellom 40 og 50 grader. 40 er veldig saftig men kan likevel flake seg, noe helt annet enn på 50 grader som gir tilnærmet det jeg er ute etter ved ovnsbaking. Jeg liker å salt laksen før jeg har den i vannbad, da lekker den litt mindre albumen/eggehvitestoffer/de proteinene som kumper seg hvite på ustiden.

Hva slags konsistens får short ribs etter tre dager på 55 grader? Kjøpte short ribs i dag.

Blir som medium rare biff omtrent. Men det krever gode råvarer. Chefsteps har en bunke fine videoer som viser ulike tid/temperaturkombinasjoner på short ribs.

https://www.youtube.com/playlist?list=PLny_wEI6iwNeOtc1R81a8NDN-23dwzoO5

K

Jeg synes andebryst er langt bedre på gamlemåten. Skinnet blir sprøere og man får smeltet mer fett.

Egg er jo en klassiker som første test, siden man får til en del ting som er mer eller mindre umulig uten sous vide. Prøv [email protected] grad, plukk ut plommen, vend i panko/brød, fritér på 200grader i 10 sekunder. Del i to og server med løk og rogn. Har vært husets spesial her siden jeg begynte med sous vide.

Ellers er jo høyrygg eller short ribs tre dager på 55grader en artig sak hvis du har tid til å vente. Har du det travelt ville jeg eksperimentert med laks for å finne din favoritttemperatur der.

K

Hei

Jeg har vært på kveldskurs i regi av både aperitif og B&M. Har betalt 1500-1900kr alt etter innhold inkludert 3-4retters middag med vin, og synes det har vært vel verdt pengene.

Lokalene hos B&M på Henie Onstad på Høvik hadde da jeg var der for ca 8 år siden et veldig fint kjøkken/spiserom som var spesialdesignet for slike kurs.

Det har vært kjente og proffe kokker med god tid til alle på de kursene jeg har vært på.

K

Her er siste jeg kjøpte vakuumposer fra.

Må innrømme at jeg enda ikke har brukt appen til min Anova, selv om jeg har hatt den siden den var ny...

800W ser ut til å være mer enn nok, jeg begynner alltid med varmtvann fra springen, så det tar ikke lang tid å varme opp uansett. Det med antall liter er jo veldig avhengig av isoleringen av beholderen. Ved for stort varmetap fra beholderen kan kanskje reguleringsalgoritmen bli ustabil, men det skal mye til å tape opp mot 800W sålenge du forhindrer fordamping.

K

Lagde en gang et googledoc som regner ut alt https://docs.google.com/spreadsheets/d/1qLnsTZ6MVLC0QVOkVSF06D5kw-a2dwDVhrQMCfV04S8/edit?usp=sharing

Har ikke sjekket om satsene er oppdatert.

K

 

Grønnsaker har jeg ikke giddet, annet enn for å holde dem varme sammen med biffen mens jeg venter på gjestene. 

Grønnsaker har du ikke giddet å tilberede etter sous vide-metoden, er det det du mener? Altså koker du dem i vann eller damp på vanlig vis og legger dem etterpå uinnpakket(?) i vannbadet på 55° ±?

 

Innpakket, men ja. Smørdamper f.eks asparges, legger dem i en zip-loc pose og så på 55grader.

Forresten, hvor kjøper dere poser til vakumpakkeren deres?

 

Jeg har en OBH Nordica vakuumpakker 7951 og lurer på hvor det er greiest å kjøpe ferdige poser og ruller til denne

 

Mener jeg leste tidligere om at der var en eller flere typer som kunne benyttes og som en fant billig på ebay.

Jeg pleier å handle på ebay, somregel mye frakt fra usa men har funnet billige fra diverse selgere i korea som sender billig/gratis. 

K

Om en skal ha kar, baljer eller kjøleboks så kan en like gjerne kjøpe komplett enhet. Tar jo like stor plass da. 

 

Under bruk er jeg fornøyd med vannbad, er under oppbevaring jeg skulle ønske den var mindre. Men nå har jeg skapplass til den med litt kreativitet, så da går det greit. Det hadde tatt mer plass med en kjøleboks, 50 bordtennisballer og sirkulator enn det gjør nå.

Vær for all del fornøyd med vannbadet ditt, men det finnes gode argumenter for sirkulator.

Hvis du leser innlkeggene våre, så er det fleksibilitet vi argumenterer for som hovedfordelen til sirkulator, ikke lagringsplass. Når jeg skal varme en fiskefilet kan jeg gjøre det i en 2literskjele som bruker lite tid og energi til å varme, og når jeg skal ha 10kg short ribs i individuelle pakker kan jeg fylle en stor plastkasse som ellers brukes til andre formål.

Bordtennisballer er sikkert praktisk hvis du driver restaurant og skal ha ting opp og ned fra vannbadet i tide og utide, men på hjemmkjøkkenet blir det en unødvendig gimmick.

Hvis du virkelig vil spare plass kan du bruke sirkulatoren din sammen med de kjelene du uansett har på kjøkkenet.

Grønnsakene og potetene ble en stor skuffelse. Omtrent samme resultat som å koke i vann, men dårligere enn dampkoking. 

Å steike grønnsakene, som nevnt over, samt å spise dem rå, er jo en mulighet, men da snakker vi om et helt annet produkt.

Jeg gir apparatet én sjanse til, med kortere tid; deretter blir det loppemarkedet neste.

Hei

De fleste tester av disse sirkulatorene som jeg har lest dømmer dem nesten helt likt, kjøp det du får tak i.

Vanlig plastfilm tåler fint temperaturene.

K

Sirkulator for fleksibilitet. Jeg har anova og nomiku, anovaen er vel favoritten først og fremst fordi det er så stort gap mellom laveste og høyeste vannstand.

Jeg bruker somregel en plastkasse fra clas ohlson der jeg har klippet hjørnet av lokket. For ting som bare tar en time skipper jeg lokk. Det viktigste med lokk er ikke isolering, men å hindre fordamping. Hvis jeg bruker en kjele bruker jeg clingfilm.

K

Jeg er tidligere kybstudent og omegamedlem, så dette er min side av saken, ikke sannheten:

Omega og Janus har som alle linjeforeningene på Gløshaugen ganske like formål og har mye samme aktivitetene, men noen særegheter er det selvsagt.

På indøk finnes i tillegg til Janus også Bindeleddet som ble laget for å koble næringsliv og studenter og har bedriftspresentasjoner som hovedfokus og skapte nærmest den bransjen på Gløshaugen. På  kyb/elektro er det Omega som driver dette.

Det er veldig mye mer enn linjeforeningene som lager studentmiljøet i Trondheim, så ganske uavhengig av hvilken ilnje du går er det et veldig bra miljø. Det finnes da også veldig mange andre arenaer å møtes på enn gjennom linjeforeningen, så derfor vil det alltid være mye kontakt mellom studenter fra ulike linjer.

K

De fleste instant-noodler innehodler 10-20% palmeolje i selve nudlene, derav den enorme kalorimengden. Les på pakken og sjekk fettprosenten i energiregnskapet.

Vanlige nudler, som da må kokes to minutter lengre, inneholder bare mel (og egg) 

K

Jeg ville heller satt en kybber til en indøkjobb enn en indøker til en kybjobb...

Det er ganske vanlig for sivinger uansett retning å bevege seg inn i ledelse, både med og uten ekstrautdanning. Dette er dessverre ofte et resultat av at det ikke finnes gode karrieremuligheter for de som ønsker å fordype seg i fag.

K 

Gebyr er ikke alt. Grunnen til at de fleste anbefaler deg å vente med uttak til du er fremme er forskjellen i vekslingskurs. Du får somregel bedre kurs når du er fremme enn på Gardermoen/Oslo S. 

Når det er sagt må du selvsagt sjekke betingelsene for det kortet du bruker. Skandiabanken debet og Norwegian kreditt, begge VISA, legger ikke på gebyr. VISA legger på en liten prosent på valutavekslingen, men det pleier likevel å gi markant bedre vekslingskurs enn veksling hjemme i Norge.

Det skulle egentlig bare mangle, se på det fra et kostnadsperspektiv. Det er klart det er større kostnader for bankene å frakte sedler til Norge enn å gjennomføre en transaksjon med en utenlands bank.

Du får også trekke fra på skatten, maks 3850kr i fjor, så da reduserer du kostnaden med en tusenlapp.

Når det er sagt er fagforeninger så mye mer enn billige lån. Hovedgrunnen til å være med vil jeg si er å sikre seg gratis advokathjelp hvis du havner i trøbbel på jobb. 

Tekna er også mye mer enn en fagforening med gode sosiale tilbud i avdelingene og et bredt utvalg faglige arrangementer også.

K

Culina anbefaler alltid jeg, det er en rimelig storkjøkkenbutikk som er åpen for alle å handle på, hvertfall i butikken i Oslo, du får høre med avdelingen i Bergen om du er velkommen.

De har flere fine tulipanglass med mye samme formen som glencairn-glassene, men med stett. Jeg har handlet for under 20kroner stykket og bruker dem til både whisky, cognac og også til dessertvin.

http://www.culina.no/default.aspx?gid=401020

Haugesund er nærmeste by, men ser jo nå at det er en butikk som heter ''altibrygg'' der.

Da tror jeg nesten bare jeg tar en tur dit og handler alt av utstyr der, så er det av folk som kan med dette.

Bryggebutikk er fint, der får du gode råd. Jeg vil også anbefale deg å gå inn på norbrygg.no og se om du finner noen i nærheten av deg som brygger og spørre pent om du kan få bli med en gang. De fleste hjemmebryggere er hyggelige folk som deler sin kunnskap med glede. Du lærer utrolig mye av å henge rundt en bryggedag og stille spørsmål. Jeg gjorde det og gikk rett på maltbrygging med gode resultater.

K