Fjellryper?

[nordboy]

Noen kompiser av meg har vært på rypejakt, og siden jeg går restaurant og matfag har jeg fått i oppgave å tilberede disse:)

 

Noen som har noen gode oppskrifter å anbefale? Det må ikke inneholde gluten:)

[BirgerCaC]

Søk på nettet så finner du sikkert noe

[ahpadt]

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/roastedyoungearlysea_88201

 

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/roast_grouse_with_09214

 

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/gamecookedinanindian_92519

 

 

En av de?

 

Nøkkelen er å steke brystet mid-rare og kanskje confit eller langtidssteke lårene. Noe annerledes men godt er å riste hele korianderfrø, knuse til pulver, blande med havsalt og så drysse veldig forsiktig over kjøttet rett før man serverer det - man får en helt annen aromatisk smak enn om det hadde blitt drysset på før man stekte kjøttet.

 

På denne tiden av året er det godt med litt stekt rosenkål eller jordskokkpuré ved siden av.

Endret 14. januar 2012 av ahpadt

[BirgerCaC]

Noen slags form for gryterett med fjellrype skulle jo være godt

[jaakervik]

Jordskokkpure og type er nydelig.

 

Som birgerCaC er innepå er gryte med rype, gulrøtter, løk osv videre veldig godt. Skal se om jeg finner oppskriften min i morgen.

[BirgerCaC]

Sjekk ut dette!