Marinade til storfekjøtt

[mathos]

Finnes det noen opplyste personer der ute som kan hjelpe meg litt? Skal marinere biffstrimler, og er på jakt etter en ny oppskrift. Flott hvis noen har en fin oppskrift, og jeg tar gjerne imot tips.

 

Mathias

[ahpadt]

Chili, soyasaus, honning.

[FoxingHelena]

Finnes det noen opplyste personer der ute som kan hjelpe meg litt? Skal marinere biffstrimler, og er på jakt etter en ny oppskrift. Flott hvis noen har en fin oppskrift, og jeg tar gjerne imot tips.

 

Mathias

 

 

SSS - sødme, syre, styrke:

 

En veldig god marinade er søt soyasaus (sødme), limesaft (syre) og sherry (styrke). Ca. 1/3 av hver. Sleng så oppi litt hakket chili, ingefær og salt, og du er langt på vei. Purre eller løk er også veldig godt i.

[Luftbor]

Finnes det noen opplyste personer der ute som kan hjelpe meg litt? Skal marinere biffstrimler, og er på jakt etter en ny oppskrift. Flott hvis noen har en fin oppskrift, og jeg tar gjerne imot tips.

 

Mathias

 

Syre er til for å bryte ned fibrene i kjøttet, slik at det kan trekke til seg mer smak. Men for mye syre vil medføre at det ødlegges. Så balanse mellom syre, krydder og oljer er viktig.

 

En enkel "midtøsten"marinade;

Olje

Sitronsaft

Spisskumin

Allehånde

Kayenne

Muskat

Kardemomme

Mynte

 

Og ikke minst, hvitløk.

 

Men, her er det egentlig kun fantasien som stopper en.

[Alvorlig]

En annen særdeles enkel marinade er:

50/50 med Coca-Cola og pils!

Fakta.

 

Smør gjerne på med litt honning eller dryss over litt chili i tillegg

[mathos]

Alvorlig, Alvorlig? Haha, den må prøves.

 

Takker for forslag

[reke]

yeah, blir kalt for "pub-mat". Du bør bruke en mørk type øl, Newcastle Brown Ale f.eks

[Alvorlig]

Ja, alvorlig talt, Mathos

En annen marinade som funker fint (den smaker nydelig!) er best på svinekjøtt. Den er så enkel som 2/3 appelsinjuice og 1/3 med soyasaus (helst Kikkoman). Tilsett også noe hvitløkspulver (eller fersk) så har du verdens beste marinade til svinekjøtt-strimler f.eks.

 

Bon appetit!