Hei!
Har begynt å «perfeksjonere» en hvit saus. Hvit saus/bechamèl er jo i utgangspunktet ganske enkelt, men jeg sliter med at den blir i tykkeste laget, uten å ødelegge den, er det mer melk eller smør som er det beste å spe på med?
Har også prøvd meg på en ostesaus gjennom en bechamèl-base, hvor jeg da bare smelter inn ost i sausen. Problemet jeg får da, er at så fort sausen har kommet på bordet, så blir det stivere og hardere så fort den mister temperatur, som gjør den vanskeligere å ta i bruk, på den måten at man nesten må bruke makt 😄.
Noen tips både her og der?
//