fløte med mer fett

[hkl]

Hei

 

Har lest om at de f eks i lands som UK selger "dobbel kremfløte" som inneholder 48% fett, i motsetning til den norske som kun har 38%. Finnes dette i Norge? Kan jo være at mindre meierier lager dette, og at det selges på større butikker som Ultra og Jacobs f eks(?)

 

Trenger det til et matprosjekt.

[the_last_nick_left]

Har aldri sett det i Norge, dessverre. Vanligvis kan du bruke kremfløte i stedet, eventuelt bruke litt mer og koke det inn litt. Hva skal du bruke det til?

[hkl]

Creme Brulée. Men vil få en litt "fastere" utgave uten at det blir for mye eggesmak, men likevel beholde kremen. Noe ala dette:

[the_last_nick_left]

Men her snakker han jo om å bruke ulrahomogenisert melk, slett ikke double cream. Alle oppskriftene jeg har sett på creme brulee bruker en blanding av melk og fløte og den er feit nok som det er, bare fløte eller double cream vil gjøre den for feit..

 

Har en oppskrift et sted på en creme brulee som skal velves ut av formen, skal se om jeg finner den.

[hkl]

Ok, engelsken min er ikke perfekt. Legg gjerne ut oppskriften om du finner den.

[hkl]

Fant noe her, da de bruker en miks av gelatin, og ett par andre ting. http://lastcoursediscourse.wordpress.com/2008/02/03/creme-brulee-with-strawberry-take-1/ Har kun gelatin der jeg er nå, så prøver meg frem med det.

[the_last_nick_left]

Lykke til!

Hvis du blir inspirert og har lyst til å kjøpe flere av de ingrediensene de snakker om, finner du det for eksempel her. Her er en liste over andre leverandører.

[hkl]

Supert, skal sjekke det ut. Gelatin i seg selv ga ikke godt nok resultat, så må nok ha ett par andre ingredienser og.

[ahpadt]

UK er det eneste landet i europa med så høyt fettnivå i fløten. Finner neppe noe slikt i Norge, så sant en mindre gård skulle selge det.