kilkenny

uTorrent har som forventet gradvis blitt helt ræva etter at Bitorrent kjøpte de opp.

 

Selv bruker jeg Tixati.

http://www.tixati.com

Meget rask og funksjonsrik. Mange utviklere så det kommer nye versjoner ofte. Anbefales.

Ok hva mener du er forringet hos uTorrent etter at Bittorrent kjøpte de opp? Hva var bedre før og hva er blitt merkbart dårligere?

Husker før da var den regnet som en av de minst krevende torrent klientene. Ser ikke ut som den trekker særlig ressurser nå heller.

tixati ser jo grei ut den, pluss for at den kommer til både windows og Linux. Får lese litt mer om den og kanskje vurdere et bytte om dere har gode argumenter.

uTorrent 2.2.1 (build 25302) er kjent som den beste

Ok hva har den som de nyere ikke har? Eller hva har den ikke som nyere versjoner er hemmet av?

Om andre sous vide noobs gjør som meg og tråler forum for info så kan jeg legge til som en kuriositet at meny-butikkene har tidenes billigste og enkleste vakumpakkere til kun 45 kroner.

Legg i det en ønsker å fryse eller tilberede sous-vide og sett pumpen over den ringen som er merket av på posen. 4-5 drag med pumpen fjerner all luften i posen og en har vakum. Bedre holdbarhet og en billig inngangsbillett til sous-vide.

Ja selv ikke temperaturkontroll behøver man - alt man trenger er steketermometer. Det er altså ikke nødvendig med utstyr til 5000 kr + for å kunne starte med sous vide. Litt mer stress å stadig måtte justere ned temperaturen med å helle kaldt vann i gryta for å unngå for høy temp men sannelig er det penger spart.

Har til nå bare benyttet denne til et par kilo kjøtt men har så langt ikke sett noen problemer. Vakumet virker å holde seg svært godt og ingen av posene har tatt inn luft til tross for at jeg ser noen kommentarer andre plasser om at slike løsninger ikke fungerer optimalt.

Vel vakumpakkemaskiner for hjemmebruk er grisedyre. Stort sett fra 1000 kroner og oppover. En kan jo kassere mange zip lock poser om for den prisen .

Oops, dette var nesten litt flaut - var jo kjempeenkelt å fikse - tusen takk.

Og takk for den linken man vet aldri når den kommer til nytte, lagt til bokmerker er den nå.

Forresten så jeg endel kommentarer på forskjellige forum om at uTorrent har inneholdt maleware fra og med 2011, kan det virkelig stemme?

Har kun malwarebytes og MS sec ess og etter scann finner ingen av disse to noe - tror du det bare er hysteri mtp malware eller tror du stemmer?

Ville ikke uTorrent ødelagt hele posisjonen sin i markedet med en slik endring? Jeg mener da skulle man lest om det på seriøse nettsteder og ikke kun som kommentarer av brukere på diverse blogger og forums tror du ikke?

Helt ukritisk klikket jeg ja til uTorrent update idag.

Stor var overraskelsen når jeg oppdaget etterpå at det var et par ting jeg IKKE liker noe særlig.

Først så kan man ikke stoppe seeds av komplette downloads, det suger jo nå jeg sitter på elendig mobil-linje. Så kan man heller ikke sortere på dato lengre slik man kunne før. Føler at begge disse issusene var deal-breakere for meg.

Er det noen måte å få tatt en roll-back av uTorrent?

Kjipt å måtte kutte den ut helt men det ser ut som det blir alternativet.

Btw uTorrent 3.1.2. Build 26740 er den jeg har nå og som jeg ikke ønsker.

Det har egentlig lite å si hvilken produsent du velger, men på et Intel-system kan du generelt si at jo flere Intel-kontrollere, jo bedre. Diskkontrollere, lydkontroller, nettverkskontrollere, osv. Desverre velger de fleste billigere Broadcom- og Realtek-kontrollere, så å finne slike kort i dag er heller vanskelig afaik.

 

Jeg anbefaler forresten dette skjermkortet som et alternativ til det du har valgt ut, alle fire maskiner jeg bruker daglig har slike:

http://www.komplett.no/k/ki.aspx?sku=650026

 

 

Nei som jeg har sagt tidligere så blir det ikke spilling, men jeg ønsker likevel å benytte eyefinity slik at jeg enkelt kan sette opp 3 skjermer for bedre arbeidsflyt - og slik driverne til AMD kortene virker nå er jo helt perfekt for meg, da jeg ikke trenger en stor desktop over 3 skjermer men faktisk jakter den løsningen som idag er mulig for eyefinity på linux nemli bare 3 skjermer.

Ok får titte rundt og forsøke å unngå broadcom/realtek, kanskje man er heldig.

Er det noen produsenter av hovedkort som har ekstra godt rykte blant linux-entusiastene? Kanskje noen kan anbefale noe? Har ikke bestemt meg for om jeg skal kjøre intel eller amd cpu så tar gjerne tips om begge deler.

Noe annen maskinvare som kan være problematisk under Linux?

Som du allerede har hørt - velg nvidia til skjermkort. Intel sine er ikke kraftig nok (greit nok til bærbar)

Utdypt gjerne denne. Sandy bridge Gen 2. GPUene som følger med CPUene er rimelig sterke og kjører blant annet spill som man bare for noen år siden trengte et ordentlig skjermkort for. Kjører også selvfølgelig full HD.

 

Om du ikke har noen store krav til spill eller har veldig stor oppløsning (> 1920x1080/1200) så burde det holde med f. eks HD3000 som følger med i5/i7.

 

Selv med litt småfancy skrivebordseffekter går det helt fint.

Nei er ikke stor oppløsning, er Dell ultrasharp 24" skjermer, om jeg husker rett så er det 1920x1200 oppløsning.

Legger gjerne på kroner til et dedikert skjermkort for har lyst å teste og leke litt med 3-D desktop. Har forstått det slik at det blir vanskelig med on-board grafikk.

Men hovedsaklig blir jo dette en arbeidsmaskin for office, litt billed/video-redigering samt avspilling av HD materiale.

Som du allerede har hørt - velg nvidia til skjermkort. Intel sine er ikke kraftig nok (greit nok til bærbar), og AMD har ikke god nok Linux støtte.

 

Det alle meste av hardware ellers fungere fint "out of the box" med kurante Linux distribusjoner. Det eneste som kan være problematisk er enkelte nettverkskort eller nettverk brikker på hovedkort krever non-free driverer. Alle ikke-fanatiske distribusjoner støtter dem, men du må kanskje velge å installere en pakke som heter "linux-firmware" el.l.

Nei jeg tror jeg må gå for AMD skjermkort.

Det ser ut til at Eyefinity kjører helt fint under Linux. Eyefinity vil gjøre jobben for meg, for jeg skal jo ikke bruke maskinen til spilling likevel. Og det at Eyefinity ikke lager 1 stor desktop i Linux men heller 3 forskjellige er jo akkurat det jeg var på jakt etter. Til mitt bruk blir det nok det enkleste. Og får jeg nå først installert skjermkortet, og Eyefinity virker så er det vel ikke så veldig viktig å oppdatere driverne like hyppig som nvidia gjør? Jeg mener hard-core gamere ønsker nok maksimal FS og gleder seg sikkert til hver nvidia oppdatering men vanlig brukere? - Ja jeg tror vi vanlige brukere er fornøyde om desktopen ser ok ut. Kan vi bruke de verktøy vi trenger og se en og annen video så klarer det seg.

Har ikke fått sjekket ut de linkene, men jeg fant ut at Eyefinity under Linux fungerer helt fint - dog ikke som 1 stor skjerm slik som i windows men du får jo 3 skjermer til å kjøre og har jo enorm arbeidsflate, og det var jo akkurat det jeg hadde sett for meg.

Hva skiller så Eyefinity fra den tidligere flerskjermsteknikken vi finner i eldre AMD-kort? I tidligere løsninger kopieres enten det samme skjermbildet til flere skjermer, eller man kan utvide Windows-skrivebordet slik at det dekker alle tilkoblede skjermer. I begge tilfeller håndteres hver skjerm som en separat skjerm, noe som blir tydelig hvis du forsøker å maksimere et vindu på en av skjermene. Et problem med disse løsningene er at det - med noen få unntak - er vanskelig eller umulig å få et spill til å utnytte alle skjermene.

 

Det fungerer naturligvis å kopiere eller utvide Windows-skrivebordet mellom ulike skjermer også med Eyefinity, men Eyefinitys største styrke ligger i muligheten til å "knytte sammen" flere skjermer til en eneste stor skjermoverflate.

 

 

Sett slik er Eyefinity ikke nøvendigvis ikke bare en teknologi aktuell for oppsett mot spill. Støtte for mange skjermer ut i fra et relativt standard grafikkort vil også være aktuelt for bruk i for eksempel finansmarkedet og informasjonsskjermer i butikker.

I en test på pcworld ser det ut til at det skal være en smal sak å kjøre eyefinity også til kontorbruk. Da vil jeg kunne kjøre 3 skjermer. Kostnadene ser også ut til å være akseptable.

For meg virker det som om eyefinity vil være den løsningen som gir minst mekk for å kjøre 3 skjermer, og det ser også ut som

 

Spilling er _eneste_ grunn til den typen flerskjermstøtte du omtaler. Skal du ikke spille er det ingen vits å bruke den teknologien.

Ok det var jeg ikke klar over. Så hvordan får jeg til å bruke 3 skjermer + TV da? De fleste skjermkort jeg har sett har jo bare 1 eller 2 utganger?

Men jeg har sett flere som har mer enn 2 skjermer. Jobber mye med store regneark etc og for meg ville det vært superkjekt å kunne spre desktopen over 3 skjermer. Det er jo til kontorbruk da, office, webservices, crm, regnskap etc. Flere skjermer bedre oversikt tenker jeg.

Men siden jeg nå skal ha hjemmekontor så vil jeg at det oppsettet også skal kunne snurre film på TV, så tenkte å ta bilde+lyd til reciever via hdmi. Har endel blue ray, masse iso'er etc. Det ønsker jeg å kjøre på TV. + musikk, youtube/fb/spotify etc. Ser for meg at denne pcen skal være en alt i ett boks for meg.

Hvordan løses det om disse AMD skjermkortene ikke duger? (eller kanskje de er overkill??)

Du spør etter veldig mye og jeg kan ikke svare på alt. Likevel vil jeg si at den beste opplevelsen av skrivebordslinux får du med et nvidiaskjermkort, evt Intel om du skal ha noe lavkarbogreier.

 

AMD funker også bra, men de henger ofte litt etter når det gjelder å oppdatere til nyeste versjon av komponenter etc. Selv kommer jeg ikke til å kjøpe noe med AMD-skjermkort før de i det minste har fått på plass hw-akselerasjon av HD-video...

 

Når det gjelder flerskjermsoppsett er jeg ikke oppdatert i det hele tatt, så der kan verdsveven være av større nytte. Å bruke flere tastatur og mus samtidig er ikke noe problem.

 

Har vært sugen på flerskjermsoppsett siden AMD lanserte disse kortene for et par år tilbake. Nå er tiden moden for oppgradering og det frister selvsagt m/AMD. Der er det jo multiskjerm rett ut av boksen.

Hvor viktig er det egentlig å oppgradere drivere til skjermkortet støtt og stadig? Som sagt er jeg ingen gamer så jeg trenger ikke de siste forbedringene egentlig. Sålenge jeg får til å sette opp mulit-skjerm og det funker tilfredsstillende er jeg egentlig fornøyd. Trenger ikke å alltid ha maks ytelse fra GPU. Eller tar jeg helt feil nå og bommer kraftig?

Har virkelig ikke AMD hardware-akselerasjon av HD video? Så det betyr at avspilling vil belaste CPU? Dette er jo kun viktig for TV ikke de andre skjermene. Kan jeg ta ut hdmi (lyd+bilde) fra on-board GPU på hovedkort samtidig som jeg kjører mulitskjerm på AMD kortet?

Etter å ha lest flere forumtråder om Linux har jeg bestemt meg for å for første gang kjøre Linux som OS.

Siden jeg nå skal ha ny maskinvare både mb/cpu/gpu så kom jeg på at jeg i flere linux tråder hadde sett at de anbefalte at man kjøpte hw som var kjent for å virke godt på Linux.

Hadde egentlig tenkt meg et flerskjermsoppsett med gpu fra AMD men det ser nå ut som nvidia er et enklere skjermkort å kjøre under Linux stemmer det?

Nvidia har oppdateringer hver 6 mnd og oppdaterer Linux drivere samtidig med windows har jeg lest.

Hvilket skjermkort bør jeg gå for om jeg ønsker å kjøre 3 skjermer?

Det optimale ville vært å finne en løsning som lot meg kjøre 3 skjermer på skrivebordet og også ha tilkoblet pc til reciver via HDMI for skikkelig lyd og bilde og da kunne jeg kanskje droppet htpc?

Er det mulig å kjøre 2 tastatur og mus om jeg kan kjøre 3 stk skjermer og TV via HDMI? Slik at jeg kan ha et trådløst tastatur og en mus på stuebordet og et annet på kontoret som er vegg i vegg? Eller bør jeg knalle til å kjøpe en pad til å bruke som fjernkontroll på TV?

Hvordan skal pad koble til desktop på pc? x11 via SSH? Vil det funke? Da ser jeg det samme på pad som på TV?

Noen spesielle hovedkort jeg bør se etter mtp på oppsett med 3 skjermer og TV? Eller vil skjermkortet alene fikse dette?

Noe jeg ellers bør tenke på før innkjøpet?

Spiller svært lite men redigerer endel bilder og noe video.

Etter å ha lest flere forumtråder om Linux har jeg bestemt meg for å for første gang kjøre Linux som OS.

Siden jeg nå skal ha ny maskinvare både mb/cpu/gpu så kom jeg på at jeg i flere linux tråder hadde sett at de anbefalte at man kjøpte hw som var kjent for å virke godt på Linux.

Hadde egentlig tenkt meg et flerskjermsoppsett med gpu fra AMD men det ser nå ut som nvidia er et enklere skjermkort å kjøre under Linux stemmer det?

Nvidia har oppdateringer hver 6 mnd og oppdaterer Linux drivere samtidig med windows har jeg lest.

Hvilket skjermkort bør jeg gå for om jeg ønsker å kjøre 3 skjermer?

Det optimale ville vært å finne en løsning som lot meg kjøre 3 skjermer på skrivebordet og også ha tilkoblet pc til reciver via HDMI for skikkelig lyd og bilde og da kunne jeg kanskje droppet htpc?

Er det mulig å kjøre 2 tastatur og mus om jeg kan kjøre 3 stk skjermer og TV via HDMI? Slik at jeg kan ha et trådløst tastatur og en mus på stuebordet og et annet på kontoret som er vegg i vegg? Eller bør jeg knalle til å kjøpe en pad til å bruke som fjernkontroll på TV?

Hvordan skal pad koble til desktop på pc? x11 via SSH? Vil det funke? Da ser jeg det samme på pad som på TV?

Noen spesielle hovedkort jeg bør se etter mtp på oppsett med 3 skjermer og TV? Eller vil skjermkortet alene fikse dette?

Noe jeg ellers bør tenke på før innkjøpet?

Spiller svært lite men redigerer endel bilder og noe video.

Jeg er fast i 2003!

Alt jeg kan få er nett via mobil med ussel hastighet og masse begrensninger på hvor mye jeg kan nedlaste. Suger. Skulle gjerne hatt superbredbånd.

Lammeskank gjør seg like godt, om ikke bedre, i trykkokeren som sous vide. Seige grisebiter anbefaler "Modernist Cuisine" temperaturer i områdene 65-70, 1-3 døgn, alt etter ønsket konsistens. Google "pulled pork sous vide" f.eks for å se hva BBQentusiastene gjør.

 

Vanligvis legger jeg andebryst med skinnet ned i kald stekepanne og skrur på fullt, og snur den og tar av varmen når skinnet er sprøtt og lar den hvile (evntuelt i svakt oppvarmet ovn) til ønsket kjernetemp. MC lager andebryst SV, men tar da av skinnet for siden å lime det på igjen etter å kokt det SV for seg selv og sprøet det i ovn eller med brenner.

 

For å feste skinnet trenger du kjøttlim. Modernist Pantry har også mange andre modernistiske ingredienser i passe porsjoner.

Dette blir lærerikt. Må si jeg håper det skal bli en smakfull opplevelse.

Har ikke trykk-koker og tror ikke jeg finner rom for en heller akkurat nå - får være en langtidsplan. Vil lammeskank funke dårlig i sous vide mener du? Blir resultatet bedre om jeg bare bruner den i panne og har skanken i leirgryte i stekeovn en slags "slow-cook?

Ser jo lekkert ut de oppskriftene jeg fant på pulled pork - så får nok bli helgekos.

Har sett et par videoer av duck sous vide og det ser utrolig mørt og saftig ut. Og med kjøttlimet så kan jeg bare lime på stekeskorpen når den er sprø. Genialt. Husker det var noe diskusjoner rundt denne kjøttlimen for en stund tilbake, er ikke vm i engelsk så forstå ikke alt på den siden du linket til. Så spørsmålet blir da om kjøttlim er trygt?

Ingredients: sodium caseinate, maltodextrin, transglutaminase

noe slags salt,sukkerstoff og det siste er hva?

Håper sannelig KAT ikke blir lagt ned, ellers må jeg vel over til TPB eller torrentbox

Hvilken URL har KAT? Og hvorfor er den så bra?

Hva regnes forresten som de 5 beste torrentsidene?

Joda er enig i det med smak, foretrekker egentlig biffer av entrecote pga fettmarmoreringen.

Men når det gjelder smak så tror jeg ikke det er særlig stor forskjell på mørbrad og indrefilet. For det er jo lite fett på mørbrad det jo nesten 100% rent. Eneste er vel at det er seigere enn indrefileten men det fisker nok vannbadet.

Har forresten noen oppskrifter på svinenakke, svinekjake, andebryst og lammeskank jeg har lyst til å forsøke sous vide.

Noen som har innspill på temperatur og tid på dette?

Og også tips på and, for på and må jeg ha sprøstekt fett og det tar jo litt tid i stekepannen - vil sprøstekingen ødelegge for kjernetemperaturen?

Utrolig mye informasjon på siden til han Baldwin.

Skal pløye gjennom det før jeg forsøker selv. Gleder meg alt og tror dette blir en sikker vinner på kjøkkenet.

Ser forresten at det er flere som sier at langdryg sous vide kan gjøre kjøttet for mørt - kjøttet får dermed feil konsistens og oppfattes dermed ikke som å spise stekt kjøtt men mer som malt kjøtt ala leverpostei kjøttfarse.

Noen som har noen tanker rundt dette?

Ser det er feks oppskrifter på ribbe i 24 timer og da sier noen at det ikke minner om kjøtt lenger men blandingsprodukt - hva tror dere som har erfaring fra sous vide?

ok ok tar ditt ord for det

Høres litt rart ut likevel - virker som om kjøttet blir kokt heller enn stekt. Men det er jo bare noe jeg tror så jeg får vel heller kjøpe inn bibringe og forsøke selv.

Hva tror du gjester vil si om de får servert bibringe som biff?

Vil gjester merke på smak og opplevd kvalitet at dette er billig juksebiff? Ja ikke det at må late som om det er bedre enn det faktisk er men tror nok mange vil være skeptisk til å tørre å prøve om det vet de får servert biff av bibringe, da bibringe blir oppfattet som kokekjøtt eller grytekjøtt og ikke biff.

Vet at en nabo som kjørte kjøttbil fortalte at de fleste restauranter i området aldri bestilte indrefilter, de kjørte konsekvent på mørbrad - men biff bernaise fantes på menyen hos dem alle sammen....

3 dager??? Vi snakker oppimot 72 timer i 55 grader?

Vil ikke kjøttet råtne istykker selv i vakumpose?

Jeg mener 55 grader er jo for lavt til å knekke bakterier og varme og fuktige forhold er jo vanligvis noe bakterier trives svært godt i. Så om du har bibringe liggende i varmt vann i 3 dager hvordan blir egentlig kjøttet da? Stinker det surt når du åpner posen? Eller er kjøttet fortsatt spiselig for mennesker?

Har tidligere laget blant annet sosekjøtt i brun saus av bibringe og da lot jeg kjøttet koke fra tidlig søndag og til middagstid. Det resulterte i utrolig mørt kjøtt der kjøtt fibrene kunne deles i biter med gaffel. Men da snakker vi 4-5 timer toppen.

Vet sannelig ikke om jeg hadde tatt sjansen på 3 dager i 55 graders vann?

Det jeg antar trådstarter snakker om er såkalt "butterfly", hvor man kutter et tykt stykke kjøtt eller fisk nesten gjennom, og så bretter det.

 

 

Det funker best på fisk, da kjøtt har en tendens til å trekke seg litt mer sammen under varmebehandling. Indrefilet er det ikke noe poeng å gjøre sånt med, det er bortkastet tid og energi. Sånn lager du indrefilet:

Ta fileten ut av pakken og la den bli romtemperert. Sett på ovnen på 100 grader og pannen på full pupp. Når oljen er glovarm har du fileten i og skrur platen ned til ca. 6-7 (av 9). Godt med salt på fileten, og når den har fått en fin stekeskorpe på undersiden, snur du den og salter på andre siden. Pepper driter du i, det brenner seg i pannen og smaker vondt og amatørmessig. Når du har stekeskorpe på undersiden også, hiver du pannen i ovnen (eller ha den på et stekebrett) og la den stå til den er medium-rå. En grei regel er å ta seg i ansiktet. Kinn = rått, nesetupp = medium og panne = gjennomstekt. Ellers har du i steketermometer, 50 grader er fin kjernetemp. Ta steken ut og la den hvile i ca. halvparten av tiden den var i ovnen. Varmebehandling gjør at kjøttsaftene presses mot midten av fileten, hviling gjør at saftene siver tilbake. Skjærer du i fileten før den har hvilt, renner saftene ut og den blir tørr. Skjær den skrått (som røkelaks) for å få stykkene til å se større ut, og server med vaskeekte béarnaise.

 

Hva det gjelder kutting, så skal man kutte muskelfibrene på tvers, ikke på langs. Det er ikke noe hokus pokus. Om du har en 20cm lang indrefilet, så kutter du ikke på langs. Da får du 20cm lange muskelfibre som du må tygge i en evighet for å kunne svelge. Kutter du på tvers, får du 1-2cm lange muskelfibre som er mye mer medgjørlige.

Du har helt rett fant noen videoer som viste butterfly så det var nok det som ble gjort.

Metoden din er jo flott om man helsteker en entrecote eller indrefilet men hva om man man ønsker å skjære opp fileten for så å singelpakke filetene sous vide? Vil det ikke da være en fordel å kutte fileten butterfly style eller skal man bare skjære røkelaks-style da også?

Virker som du vet litt om kokkelering så forsøker på et oppfølgingsspørsmål i samme slengen.

om jeg går til innkjøp av rimeligere kjøtt slik som mørbrad eller flatbiff er disse egnet til biff? Vil jeg kunne kompensere for lavere kvalitet på kjøttet ved å tilberede mørbrad og flatbiff sous vide? Ønsker jo møre og saftige biffer.

Seig? det er bare tull!

Vel enn så lenge er det kun en påstand fra din side.

Kan du underbygge påstanden din med mer fakta?

Jeg fikk høre dette av ei som hadde gått kurs hos Gilde.

Fant også kokkeprogrammer på tuben som underbygger dette med fiberretningen men ingen som forklarte ting nærmere. Det var et klipp på nettet der en litt crazy fyr skulle lage den møreste biffen ever, Heston Blumenthal tror jeg han het. Han snakket også om å kutte biff på korrekt måte for å unngå at biffen ble seig.

Snekkere snakker også om å kutte tre på riktig måte i forhold til fibre, så tror kanskje det er noe i det.

Uansett så er det aller viktigste å finne ut hvordan denne origami-kokken klarte å snitte og brette biffer fra indrefilet til å fylle en halv normal middagstallerken.

Smaker som å slikke mynter.

Bare om du sleiker ei som har mensen....