Hei. Jeg ble spurt om å lage middag til 22 gutter i forbindelse utdrikningslaget til min bror, og fant ut at det var en bra "unnskyldning" for å kjøpe en sirkulator.
For at dette skal være minst mulig jobb når vi kommer hjem til meg var planen å lage høyrygg med tilbehør som kan lages på forhånd og kun varmes.
Siden jeg antagelig ikke har mulighet til å teste så mye før udl, har jeg noen spørsmål jeg håper dere kan hjelpe meg med.
Jeg har 5,5 kg høyrygg, fordelt på 3 like store stykker og hadde planlagt å legge de i 56 grader i 40 timer og så grille de raskt på høy temperatur rett før servering. Tror dere det blir bra, eller bør jeg gjøre noe annet?
Er det noe tommelfingerregel for forhold mellom mengde vann og mengde kjøtt?
Tråden for sous vide, en moderne form for matlaging.
i Mat og drikke
Skrevet · Endret av Christian1983
Hei. Jeg ble spurt om å lage middag til 22 gutter i forbindelse utdrikningslaget til min bror, og fant ut at det var en bra "unnskyldning" for å kjøpe en sirkulator.
For at dette skal være minst mulig jobb når vi kommer hjem til meg var planen å lage høyrygg med tilbehør som kan lages på forhånd og kun varmes.
Siden jeg antagelig ikke har mulighet til å teste så mye før udl, har jeg noen spørsmål jeg håper dere kan hjelpe meg med.
Jeg har 5,5 kg høyrygg, fordelt på 3 like store stykker og hadde planlagt å legge de i 56 grader i 40 timer og så grille de raskt på høy temperatur rett før servering. Tror dere det blir bra, eller bør jeg gjøre noe annet?
Er det noe tommelfingerregel for forhold mellom mengde vann og mengde kjøtt?
Har kjøpt en "Melissa Sous Vide - 1300W", holder det med denne eller bør jeg ha 2?
Kan låne en av en kamerat hvis den er for liten.